麻糖的制作方法

麻糖的制作方法

制作方法原料:芝麻500克，糯米250克，绵白糖250克，饴糖250克，桂花25克，香精少许。制作材料(12张)流程:白砂糖→溶化→熬糖→冷却→拉白→拌麻→冷却成型→切片→整形→冷却→称量→包装→成品1.将芝麻淘洗干净，在炒锅中炒干水分，炒熟，搓皮，成熟芝麻仁。2.将糯米淘洗干净，在炒锅中炒至爆花成糯米花。 麻糖3.熬糖:白砂糖、适量水、饴糖熬制，温度到140-150℃时倒在台上冷却。4.拌麻:芝麻置于锅中炒制，将拉白的糖坯放入，加入桂花、香精，搅拌均匀。5.将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中，拌匀，倒入铜(或不锈钢)板上，揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条，用薄刀切成梳子薄片即成。6.冷却、成型:冷却适中，自然成型。7.切片整形:切片后冷却，及时整形，以便包装。特点:色泽淡雅，酥脆香甜，口感细腻，风味独特。是馈赠亲友的最佳礼品。