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新鲜蕨菜怎么凉拌,怎么凉拌蕨菜干能更好吃????

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解决时间 2021-07-18 20:42
新鲜蕨菜怎么凉拌,怎么凉拌蕨菜干能更好吃????
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蕨菜味道鲜美,有野菜之香,而且蕨菜的营养丰富,深受百姓的喜欢,在清朝被视为贡品,蕨菜也称长寿菜。蕨菜分为三种:鲜蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜,每种类型蕨菜的做法、吃法都不太一样,但都很好吃。干蕨菜是把采下的蕨菜稍加蒸煮,再摊开晒干(或烘干),然后收藏保存,而盐腌蕨菜选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜,洗净、晾干,然后放进坛子里,加入适量的盐末和姜丝等腌渍,可随时取用。无论哪种蕨菜,在食用前都应先在沸水中烫一下,清除表面的黏质和土腥味。 蕨菜的做法之一 三鲜炒蕨菜 原料: 蕨菜 姜、葱、盐、料酒、水淀粉、猪油、鸡精、蛋清、清汤、食用油 西芹、火腿、鸡丝 。 做法: 1、 西芹、火腿切成丝,蕨菜洗净用沸水焯一下(焯水时加入食用油); 2、 鸡丝加入蛋清用沸水焯一下,变色后捞出; 3、 坐锅点火倒入猪油,放入姜、葱煸出香味,加入西芹、火腿、鸡丝、蕨菜、清汤、料酒、盐、鸡精、水淀粉,出锅时淋上一些食用油即可。 做出来的菜香喷可口,不荤不素,会成为你桌上的常备菜。 蕨菜的做法之二 蕨菜莲藕 原料:蕨菜莲藕、盐、鸡精、蒜、香油。 做法: 1.将蕨菜洗泡干净,用开水烫一下,切成寸断,坐锅点火,注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味,捞出沥干待用; 2.莲藕洗净去皮,切成粗条 ,入沸水焯至断生,捞出待用,蒜拍碎; 3.将莲藕、蕨菜放入碗中后,加盐,鸡精、香油,蒜泥拌匀即成。 蕨菜的做法之三 凉拌蕨芽 原料:鲜蕨菜250克,葱、蒜、醋各适量,盐、味精少许,香油少许。 做法: 1.将鲜蕨菜洗净入水中略焯一下,捞出入冷水浸半小时,葱、蒜切成末备用。 2.将蕨菜、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。 当然蕨菜还有很多做法,上面介绍的只是一些家常吃法,比如我们把蕨菜炒完后可以炒肉,叫“蕨菜炒肉”吧,很简单做得,那也是特别香,同时蕨菜的营养价值和药用价值也很高,如果你有机会,一定要多吃点蕨菜,对身体健康特别好。
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