红烧排骨的做法???
答案:1 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-10-11 22:38
- 提问者网友：锁深秋
- 2021-10-11 00:57
红烧排骨的做法???
最佳答案
- 五星知识达人网友：枭雄戏美人
- 2021-10-11 01:39
1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。.2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。.3. 冰糖敲碎。.4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。.5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。.6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。.7. 倒入少许酱油上色。.8. 放入大料、香叶、桂皮。.9. 姜片、葱段、拍过的蒜。.10. 倒入半碗黄酒。.11. 倒入开水没过排骨。.12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。.13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。
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