吐司面包最好是热着脱模还是凉了在脱，怎么样防止吐司烤好之后收腰

吐司面包最好是热着脱模还是凉了在脱，怎么样防止吐司烤好之后收腰

吐司做好后应该立即脱模，否则容易收腰。
而吐司面包容易收腰的原因有以下几点：A、面筋度过强。B、成型时面筋松驰不足及成型过紧。C、烘烤后，未有及时脱模。
防止收腰的方法：如果是一个面团整形放在吐司盒里收腰，就分成2或3个面团整形。情况会好很多。

戴盖吐司要趁热脱模。

吐司面包一定要出炉立刻脱模，但因其组织细软，在高温下不够定型，所以一定要轻轻倒在晾晒网上，等放凉之后再用刀切割。而所谓吐司会缩腰主要还是烤得不够到位，没完全烤熟所至。烤蛋糕的话就不同了，一定要放凉后再脱模，戚风蛋糕还需倒扣。

吐司面包必须是冷透了脱模，热着脱模容易收腰，另外醒发过头也容易收腰，打面大过头也容易收腰。这都要灵活掌握的。