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酥脆冬枣是怎么做成的呢?

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解决时间 2021-01-21 09:03
酥脆冬枣是怎么做成的呢?
最佳答案
酥脆冬枣的制作方法,其特征在于包括如下步骤:
  (1)对冬枣进行清洗、挑选、去核;
  (2)得到的冬枣置于浸渍槽中进行1-6分钟的烫漂后捞出,烫漂温度为 60-90℃;
  (3)得到的冬枣置于蓝筐中,再将蓝筐固定在离心机中对其进行脱水处理;
  (4)得到的蓝筐连同冬枣一道置于可抽真空的反应罐内,所述反应罐内设 有转轴,转轴上可升降地设有吊架,所述蓝筐被固定在吊架上,对罐内抽真空,其真空度为 0.089-0.1MPa,同时在反应罐中加入棕榈油并利用蒸汽加热棕榈油至90-95℃,利用吊架 将蓝筐连同冬枣一道置于棕榈油中,经过0.5-1.2小时的油炸后,将蓝筐连同冬枣一道吊离 棕榈油,再令转轴带动蓝筐作旋转运动,在真空状态下对冬枣进行脱油处理1-4分钟;
  (5)得到的冬枣从反应罐中取出后用充氮机充氮后密封包装;
  (6)得到的冬枣进行杀菌处理。
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酥脆冬枣的制作方法,其特征在于包括如下步骤:
  (1)对冬枣进行清洗、挑选、去核;
  (2)得到的冬枣置于浸渍槽中进行1-6分钟的烫漂后捞出,烫漂温度为 60-90℃;
  (3)得到的冬枣置于蓝筐中,再将蓝筐固定在离心机中对其进行脱水处理;
  (4)得到的蓝筐连同冬枣一道置于可抽真空的反应罐内,所述反应罐内设 有转轴,转轴上可升降地设有吊架,所述蓝筐被固定在吊架上,对罐内抽真空,其真空度为 0.089-0.1MPa,同时在反应罐中加入棕榈油并利用蒸汽加热棕榈油至90-95℃,利用吊架 将蓝筐连同冬枣一道置于棕榈油中,经过0.5-1.2小时的油炸后,将蓝筐连同冬枣一道吊离 棕榈油,再令转轴带动蓝筐作旋转运动,在真空状态下对冬枣进行脱油处理1-4分钟;
  (5)得到的冬枣从反应罐中取出后用充氮机充氮后密封包装;
  (6)得到的冬枣进行杀菌处理。
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