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饭不熟做出来的甜酒可以吃吗

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解决时间 2021-03-30 06:36
饭不熟做出来的甜酒可以吃吗
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饭不熟做出来的甜酒可以吃。
做甜酒(又称米酒或醪糟)的米(糯米)本来就不能煮太熟,但是它在发酵过程中会酵化熟的(一有定温度的,相当于再“煮”),况且,在煮(相当于第三次加工。第一次是煮,第二次是发酵)来吃时虽然煮的时间不长(醪糟蛋或醪糟小汤圆,一般是把它们煮熟后放锅里1-2分钟,开锅即可),但完全可以放心的吃了。
甜酒,又称江米酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺
简单,口味香甜醇美,乙醇含量 极少,因此深受人们喜爱。在 一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒色淡红,所以又称“红酒”,由于它渗进了沸水,故又称“水酒”。这种农家自酿的糯米酒,味醇而香甜,少刺激性;饮量适当,能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时,必用此酒。酿酒剩下的糟粕,再加上食盐混和后,叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用,亦有人把它和鲜鱼一起煮,味道极佳。
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做甜酒(又称米酒或醪糟)的米(糯米)本来就不能煮太熟,但是它在发酵过程中会酵化熟的(一有定温度的,相当于再“煮”),况且,在煮(相当于第三次加工。第一次是煮,第二次是发酵)来吃时虽然煮的时间不长(醪糟蛋或醪糟小汤圆,一般是把它们煮熟后放锅里1-2分钟,开锅即可),但完全可以放心的吃了。
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