奶油雪糕配方

奶油雪糕配方

浓郁、新鲜甜牛奶冰淇淋、雪糕的配方
全脂奶粉 80kg
棕榈油 55kg
麦芽糊精 20kg
白糖 120kg
玉米糖浆 80kg
冰淇淋乳化稳定剂 4kg
浓缩鲜奶香精 1kg
乳化炼乳香精 0.5kg
水补足至 1000kg
2、青苹果冰淇淋
全脂奶粉 65~75kg
棕榈油 45kg
麦芽糊精 20kg
白糖 130kg
玉米糖浆 50kg
冰淇淋乳化稳定剂 4kg
青苹果香精 1kg
乳化炼乳香精 1kg
水补足至 1000kg
3、鲜菠萝冰淇淋、雪糕
全脂奶粉 65~75kg
棕榈油 41.2kg
麦芽糊精 20kg
白糖 125kg
玉米糖浆 70kg
精盐 0.2kg
柠檬酸 1kg
冰淇淋乳化稳定剂 4kg
乳化炼乳香精 1kg
糖芯菠萝浊香精 1kg
水补足至 1000kg
4、哈蜜瓜冰淇淋雪糕
全脂奶粉 75kg
棕榈油 41.3kg
麦芽糊精 20kg
白糖 120kg
玉米糖浆 70kg
冰淇淋乳化稳定剂 4kg
全色乳化哈蜜瓜香精 1kg
天然发酵牛奶香精 1kg
水补足至 1000kg
5、全色草莓冰淇淋香精
全脂奶粉 65kg
棕榈油 45kg
麦芽糊精 25kg
白糖 125kg
玉米糖浆 70kg
柠檬酸 0.8kg
冰淇淋乳化稳定剂 4kg
全色乳化草莓香精 1kg
乳化炼乳香精 1kg
水补足至 1000kg
6、水蜜桃冰淇淋雪糕
全脂奶粉 65kg
棕榈油 45kg
麦芽糊精 30kg
白糖 120kg
玉米糖浆 70kg
柠檬酸 0.5kg
冰淇淋乳化稳定剂 4kg
浓缩鲜奶香精 1kg
乳化水蜜桃香精 1kg
水补足至 1000kg
7、红毛丹雪糕冰淇淋配方
全脂奶粉 50~60kg
棕榈油 45kg
麦芽糊精 20kg
白糖 120kg
玉米糖浆 80kg
冰淇淋乳化稳定剂 4kg
红毛丹香精 1kg
浓缩鲜奶香精 1kg
水补足至 1000kg
8、奇异果冰淇淋配方
全脂奶粉 60kg
棕榈油 45kg
麦芽糊精 25kg
白糖 125kg
玉米糖浆 70kg
柠檬酸 1kg
冰淇淋乳化稳定剂 4kg
奇异果香精 1kg
乳化炼乳香精 1kg
水补足至 1000kg
9、甜玉米冰淇淋雪糕
全脂奶粉 60kg
棕榈油 45kg
麦芽糊精 25kg
淀粉 10kg
白糖 110kg
玉米糖浆 70kg
精盐 0.3kg
冰淇淋乳化稳定剂 4kg
甜玉米香精 1kg
炼乳香精 1kg
水补足至 1000kg
10、香芋冰淇淋
全脂奶粉 65kg
棕榈油 50kg
麦芽糊精 30kg
特制糯米粉 10kg
白糖 120kg
玉米糖浆 40kg
冰淇淋乳化稳定剂 4kg
香芋香精 1kg
乳化炼乳香精 1kg
水补足至 1000kg
11、山核桃冰淇淋
奶粉 60kg
山核桃肉 10kg
棕榈油 40kg
麦芽糊精 50kg
白糖 130kg
甜蜜素 1kg
冰淇淋乳化稳定剂 4kg
咖啡香精 0.5kg
牛奶香精 0.5kg
美洲山核桃香精 0.8kg
水补足至 1000kg
12、柠檬茶冰淇淋
奶粉 60kg
棕榈油 50kg
麦芽糊精 60kg
白糖 130kg
甜蜜素 1kg
冰淇淋乳化稳定剂 4kg
牛奶香精 0.5kg
红茶香精 0.5kg
柠檬香精 1kg
柠檬黄色素 10kg
水补足至 1000kg

最简单的买包冰淇淋粉，买个家用小型冰淇淋机，按说明做就行了，或者买市面上最最便宜的冰糕买点奶粉回来，把冰糕倒成泥，拌点奶粉进去再冻一小会就可以挖出来吃了。

1、这次做一款用淡奶油做的绿茶雪糕，由于淡奶油的主要成份是牛奶，所以特别香浓，风味是跟用甜的植脂奶油做的雪糕有区别的。
材料：淡忌廉（奶油）500ML、炼奶 400ML、鲜奶 100ML、绿茶粉 1大汤匙。
2、把淡奶油倒在盒子里。
3、用打蛋器把奶油打发（搅打的时间大约为3分钟）
4、当打蛋器从忌廉（淡奶油）中抽出，付在打蛋器上的奶油成这样子就证明奶油已充分打发。
5、放进炼奶、鲜奶、绿茶粉等材料。
6、把所有材料搅打均匀。
7、搅打完成。放冰箱冷冻，1小时后从冰箱取出
8、再搅打2分钟。
9、放进冰箱再冷冻5-6后，哇！雪糕（冰淇淋）做好啦！