护心锅的底料和火锅有什么不同

护心锅的底料和火锅有什么不同

火锅是指先把主料，一般是荤料，搭配适合的香料在炒锅烹调好以后用火锅装好上桌，配一些蔬菜、粉丝之类的辅助料。涮锅的话是烧好汤底，然后汤上桌，食材全部生上，由食客自己烫熟，一般还会配一些酱料，比如沙茶酱、海鲜酱、花生酱、辣椒酱等等。火锅的口味单一，主要是因为主料单一，比如羊肉火锅啊，狗肉火锅啊。而涮锅的口味选择性比较大，食材自己选择。

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火锅底料的做法第1步1.火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……火锅底料的做法第2步2.这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成；火锅底料的做法第3步3.这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底；火锅底料的做法第4步4.准备好鸳鸯锅；火锅底料的做法第5步5.锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻；火锅底料的做法第6步6.小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；火锅底料的做法第7步7.放入辣味调料包中的酱料包，炒匀；火锅底料的做法第8步8.再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；火锅底料的做法第9步9.加香料包，炒匀；火锅底料的做法第10步10.倒入大骨汤，稍煮（不用等煮沸），火锅底料的做法第11步11.转入鸳鸯锅内；火锅底料的做法第12步12.洗净锅（这次傻了一下，应该先做清汤锅的，这样就不用洗锅了……），放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；火锅底料的做法第13步13.放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈；火锅底料的做法第14步14.倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可；火锅底料的做法第15步15.哈哈，鸳鸯火锅就做好了！转放到电磁炉上炖就行啦！