大米的成分有哪些

大米的成分有哪些

问题一：大米中含有哪些化学成分 主要有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等。
稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素，较为均衡，这应该是其所以成为人类主食的根本原因。最新发明专利产品米珍就是以稻米的胚与糊粉层为主的洁净营养食品，是米糠的升级换代产品，其将成为稻米加工行业的主产品。大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养功效的，所以被誉为“五谷之首”。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量约9%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。问题二：大米中营养成分有哪些 大米的营养成分列表
(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 12.9 能量(千卡) 346
能量(千焦) 1448 蛋白质(克) 12.7 脂肪(克) 0.9
碳水化合物(克) 72.4 膳食纤维(克) 0.6 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 1.1 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黄素(毫克) 0.08
尼克酸(毫克) 2.6 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.7
a-E 0.39 (β-γ)-E 0.11 δ-E 0.2
钙(毫克) 8 磷(毫克) 106 钾(毫克) 49
钠(毫克) 21.5 镁(毫克) 12 铁(毫克) 5.1
锌(毫克) 0.69 硒(微克) 4.6 铜(毫克) 0.52
锰(毫克) 1.75 碘(毫克) 2.3问题三：大米的主要成分 1、淀粉：大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％。
2、蛋白质：大米中蛋白质含量为6%-9%之间，小麦蛋白质含量在9%～15%之间。
3、脂类：大米中脂类含量约0.6-3.9%，小麦粒中脂类含量约1.5%。
4、水分：大米和小麦中的水分含量基本在13%-16%之间。问题四：大米的成分组成是什么? 大米的营养十分丰富，是中国人民的主要食粮之一。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B1 0.16毫克，维生素(维生素食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。问题五：大米中含有什么 大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
大米营养价值和营养素含量：
热量 (343.00千卡)
维生素B6 (0.20毫克)
蛋白质 (7.70克)
维生素B12 (20.00微克)
脂肪 (0.60克)
泛酸 (0.60毫克)
碳水化合物 (76.80克)
叶酸 (3.80微克)
膳食纤维 (0.60克)
生物素 (220.00微克)
硫胺素 (0.33毫克)
核黄素 (0.08毫克)
尼克酸 (1.50毫克) 维生素C (8.00毫克)
维生素E (1.01毫克)
钙 (11.00毫克)
磷 (121.00毫克)
钾 (97.00毫克)
钠 (2.40毫克)
碘 (2.30微克)
镁 (34.00毫克)
铁 (1.10毫克)
锌 (1.45毫克)
硒 (2.50微克)
铜 (0.19毫克)问题六：小麦和大米的主要成分是什么？ 5分1、淀粉：大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％。
2、蛋白质：大米中蛋白质含量为6%-9%之间，小麦蛋白质含量在9%～15%之间。
3、脂类：大米中脂类含量约0.6-3.9%，小麦粒中脂类含量约1.5%。
4、水分：大米和小麦中的水分含量基本在13%-16%之间。问题七：米饭里的营养成分有哪些 咱中国的中医特别推崇吃米饭，就算要减肥也是不能断米饭的。
长期不吃米饭会脾虚，或是脾胃皆虚，脾虚易生湿，湿邪又能生出许多问题。
所以一定要吃米饭。
别名：稻米 粳米
分类：谷物
热量：347.00 千卡/百克
大米营养素含量
简介
在我国，相传神农、黄帝时期已开始栽培，到殷商时代，稻谷已成为五谷之首。是中国人的主食之一，有稻子的子实托克而成。大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，米粒一般呈长椭圆形或细长形。以米的硬度越强，透明度越好，蛋白质含量越高，质量也越好；大米腹部的不透明白斑称为腹白，腹白小的米质量较好；米粒上没有横裂纹的质量较好。
营养价值
1.大米中的氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。
2.大米富含丰富的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。
3.健脾养胃、益精强体、止渴、止泻功效。
4.大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。
5.如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。
适用人群
一般人群均可食用。
1.适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用。
2.适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用。
3.适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用。
4.适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
5.大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢带来不利。
食用效果
1.大米味甘、性平。
2.具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。问题八：碎米和大米的成分有什么不一样 众所周知供大米贴近外壳的部分含有大量的维生素B，越精细的打磨，大米流失的维生素就越多，碎米因为打得比较碎，所以外面的维生素B少一些，但是没差太多，几口白菜就补上了