里脊里脊肉怎么做好吃

里脊里脊肉怎么做好吃

原料：里脊肉、红椒、黄椒、洋葱、蛋清
调料：淀粉、面粉、盐、料酒、醋、白糖、酱油、葱、姜、蒜
做法
1、里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。
2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。
4、取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。
5、炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
6、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁。
7、待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。

1.将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用 2.将里脊切成粗条状，放入碗中 3.加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟． 4.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚） 5.将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀 6.锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油 7.将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油 8.锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末 9.加入番茄沙司炒香 10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠 11.下入炸好的里脊条快速翻炒 12.迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘