如何辨别红茶发酵好

如何辨别红茶发酵好

红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其品质特征是红叶红汤，香苦味醇。
　　红茶的种类较多，自然产地也就较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
　　一、优质红茶的特征：
　　(1)外形：条索紧细、匀齐。
　　(2)色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色。
　　(3)香气：小种红茶有松烟香；工夫红茶有糖香；川红有桔糖香。
　　(4)汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象。
　　(5)滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。
　　(6)叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活。
　　二、劣质红茶的特征：
　　(1)外形：大小长短不均，外形粗糙，杂质多。
　　(2)色泽：叶色暗黑，芽尖发黑，或茶叶呈青灰色、银白色;粗老叶色泽枯红。
　　(3)香气：香气低弱、浑浊、持续时间短，或有异味。
　　(4)汤色：汤色呈深暗色或浅暗混浊。
　　(5)滋味：味淡薄或带粗涩味。
　　(6)叶底：叶底花青、乌暗且不展开。

最简单的看叶底， 没青色就是发酵好的，