红烧泥鳅的做法是什么？

红烧泥鳅的做法是什么？

主料：泥鳅400克。调料：猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱 1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精 盐适量，鲜辣粉1茶匙。制作方法：将泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加人黄酒、酱油、 葱段、姜丝腌渍15分钟。锅内放人猪油，油五成热时，放人 干朝天椒，微炒，加人泥鳅翻炒。八成熟时放入盐、糖、鲜 辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即成。