哈密瓜馅水果月饼怎么做如何做好吃

哈密瓜馅水果月饼怎么做如何做好吃

材料：
果肉馅：冬瓜2500克、哈蜜瓜500克、糖100克、麦芽糖两大勺、油适量

冰皮：牛奶185克、玉米油20克、糯米粉45克、粘米粉35克、小麦淀粉20克、糖50克
表面：炒熟的糯米粉（糕粉）适量

做法：
果肉馅：
1. 将冬瓜去皮，切细丝或切小块。我这一步是用镲子镲成丝。这样非常方便，平时做饺子馅，我都是先用镲子将胡萝卜镲成丝再切碎，这样会轻松许多。所以如果喜欢做美食的话，厨房里还是多放些小工具好吖～～
2. 将冬瓜加水没过表面煮，煮至冬瓜变软，这一步可能需要花二十到三十分钟吧，我是用高压锅煮的，没有的话，可用平时的汤锅，效果也差不多的。
3. 冬瓜煮好以后，捞出来放在滤去水分。
4. 将滤过水的冬瓜装在汤包袋中，用力挤去水份。
5. 将哈蜜瓜的瓜瓢过用过滤网筛入挤干水份的冬瓜中。
6. 哈蜜瓜去皮切成小块。
7. 用手动研磨器将哈蜜瓜磨碎。这一步不建议用电动研磨器。这样可以更大限度地保护哈蜜瓜的纤维。嘻，现在家里能做研磨的器具已经多有四种，但我还是非常喜欢这个，就是现在大家所看到的那个红色的小东西。其实它可以说是我最早的做美食工具，而且不仅外观特别，还非常可好用哦～～
8. 将研磨好的哈密瓜碎倒入冬瓜里，拌匀。可以的话，用擀面杖的一头捣十分钟左右，这样两种瓜都可以更好地混合起来。
9. 平底锅放适量油烧热，倒入混合好的冬瓜跟哈密瓜，中火煮三十分钟左右，其间加放100克糖以及两大勺麦芽糖，煮至瓜肉可以揉成团的状态即可关火，放凉备用。

材料 饼皮： 低筋面粉100g，转化糖浆 75g，花生油30g，碱水半小匙，盐少许。 低筋面粉50g，花生油10g。 蛋黄液：只取蛋黄，搅散之後直接刷，如果太稠，可以加几滴油进去稀释。 哈密瓜馅原料： 2个哈密瓜 1大块冬瓜（体积约为哈密瓜的一半） 2大勺玉米淀粉 白糖适量 这次买的哈密瓜很甜，实际上一点白糖都没有加，做出来正好合适，有天然的哈密瓜的香甜味。 做法 饼皮做法： 1. 制作饼皮： 混合转化糖浆75g、花生油30g、碱水与盐，搅拌均匀之後，倒入低筋面粉100g拌匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。再加入低筋面粉50g，并加入花 生油10g，揉匀即可。 2. 烤箱预热至160 c/ 325 f。取一份馅料，包入咸蛋黄，收口搓圆之後，取饼皮面团一份，搓圆压扁成圆片状，放入馅料，一边推薄饼皮、一边用虎口收拢开口。然後在表面薄薄地扑上 一层 面粉，放入压模中压紧，扣出。排在烤盤上，先放入烤箱烤焙6分钟，取出，刷上蛋黄液， 放回烤箱继续烘烤约15分钟直到上色。 3. 取出之後，静置待凉，放入密闭袋或盒子中，放置1~2天回油之後就可以食用。 哈密瓜馅做法： 哈密瓜和冬瓜都分别擦成茸，放到一个厚底的大煮锅里，用中火慢慢的熬，因为两种瓜的含水量都比较大，所以这个过程比较长，我用了2个小时左右， 中间要不时的搅拌一下，以防糊底。到最后水分快要收干的时候，加入玉米淀粉，跟哈密瓜馅拌匀，接着翻炒，直到馅成团为止。因为哈密瓜馅太软，加的淀粉有利 于最后馅料的成型和定型。 做好的哈密瓜馅晾凉后放冰箱冷藏保存即可，最好尽快使用。