南乳红烧肉做法？

南乳红烧肉做法？

原料：
五花肉、盐、红油腐乳、冰糖、油、冰糖、料酒、酱油。
做法：
1、五花肉500克，切成块，用少许盐腌制10分钟后，放入沸水中焯一分钟，捞出备用；
2、取红油腐乳2大块，和着适量腐乳汁，捣碎备用；
3、取一小把冰糖，锅中少量油，放入冰糖，小火熬制；
4、熬出糖色后，放入焯好的五花肉爆炒，一直爆到肉的表面有点焦黄；
5、放入备好的腐乳汁，再倒入少量料酒和酱油，翻炒均匀后，加水没过肉，再加一小碗水（大概250ml），大火烧开水后转小火焖制至少一小时；
6、汤汁浓稠后，转大火收汁即可。

如不用高压锅，可以考虑隔水蒸烂。
时间当然很关键，首先是肉块爆锅，使之外表金黄，加酱油、适量盐，糖及根据自己喜好加入其它调味料如南乳，再加水一次到位且适当大些，先用大火烧开，然后用小火煨，期间注意汤汁变化，煨的时间长短决定入味程度。最后再大火收汁起锅。