为什么饭店里的大铁锅不粘锅？
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-03-25 23:51
- 提问者网友：动次大次蹦擦擦
- 2021-03-25 04:15
为什么饭店里的大铁锅不粘锅？
最佳答案
- 五星知识达人网友：佘樂
- 2021-03-25 04:46
如何“养”锅？
一：开锅。
新买来的锅，厨师们一般不会马上用，要先开锅。首先把锅用大火烧红，目的是去除新锅的防绣涂油层和杂质，待到烧好后放冷水冲洗干净。直到锅烧至冒烟，倒入油烧开润锅。之后反复清理即可。
二：用锅。
炒菜之前要热锅，温度要高，冒烟为准。炒瘦肉、牛肉这类的，比较容易粘锅，此时应该等到油温烧至五成热时，再倒入肉类翻炒...…
三：养锅。
什么锅都一样，用久了会起锅巴杂质。这时就要重新开锅，步骤还是一样的。
看到这里，你知道如何养锅了吗？
一：开锅。
新买来的锅，厨师们一般不会马上用，要先开锅。首先把锅用大火烧红，目的是去除新锅的防绣涂油层和杂质，待到烧好后放冷水冲洗干净。直到锅烧至冒烟，倒入油烧开润锅。之后反复清理即可。
二：用锅。
炒菜之前要热锅，温度要高，冒烟为准。炒瘦肉、牛肉这类的，比较容易粘锅，此时应该等到油温烧至五成热时，再倒入肉类翻炒...…
三：养锅。
什么锅都一样，用久了会起锅巴杂质。这时就要重新开锅，步骤还是一样的。
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