泡菜越久越好吃吗?

不是，每种都不一样。较短发酵时间的泡菜的亚硝酸盐的含量较高。虽然好吃，但会使人致癌。如果时间长了一是口感越来会越不好的，而且也容易产生有害杂菌，对身体也有害。好的泡菜要既好吃。又有营养。

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韩国泡菜的制作工艺        创业项目--0109 家庭泡菜制作 第一集：泡藕、泡苹果、酸白菜、泡萝卜、柠檬瓜条 第二集：日本辣白菜、泡牛角椒、泡芋头、泡甜萝卜 第三集：素泡白菜、泡甜椒、泡胡萝卜、泡大蒜、泡盖兰 第四集：牛肉泡白菜、泡甜酸小萝卜、泡什锦、泡芹菜叶 第五集：泡大葱、泡什锦香菇、泡包菜、西餐泡菜 第六集：牛肉沫泡什锦、包黄瓜、泡蒜苔、泡苦瓜 第7集：纯酸型泡白菜、泡豆芽、泡芹菜、泡甜蒜苔、泡茄子、果汁藕 第8集：甜酸型泡白菜、酸黄瓜、泡冬瓜、西式泡菜 第9集：素泡什锦、酸甘蓝、泡豆角、泡花菜、泡油菜 第10集：泡西红柿、泡柚子、糖醋萝卜、泡荷兰豆、泡地瓜、泡土豆 时令小菜 一、腌香椿的制作，酱姜块的制作，腌茴香的制作    创业项目--0096     酱冬瓜条的制作，腌黄花菜的制作，腌藕片的制作     二、腌蒜苔的制作，酱胡萝卜的制作，腌黄瓜的制作        酱茄包的制作，苹果菲花的制作，酱香瓜的制作