用EDTA和氢氧化钠做皮蛋的比例是多少
答案:2 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-02-04 21:23
- 提问者网友：趣果有间
- 2021-02-04 04:14
用EDTA和氢氧化钠做皮蛋的比例是多少
最佳答案
- 五星知识达人网友：白昼之月
- 2021-02-04 04:50
松花蛋是我国人民的传统食品。由于风味独特、口感极好、保质期长、便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐。 将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程，其实质是一个复杂的化学反应过程。尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各异
全部回答
- 1楼网友：十年萤火照君眠
- 2021-02-04 04:58
皮蛋是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。
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