切肉时横茬切还是顺茬切？怎么分横茬顺茬？
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解决时间 2021-11-26 14:33
- 提问者网友：低吟詩仙的傷
- 2021-11-25 14:02
切肉时横茬切还是顺茬切？怎么分横茬顺茬？
最佳答案
- 五星知识达人网友：醉吻情书
- 2021-11-25 14:48
根据不同的肉质切的方向不同：白肉（如鸡肉、鸭肉等）因肉质细腻，应根据肌肉纤维的排列顺着切即顺切；红肉中的牛肉、羊肉等应肉质比较粗，应根据肌肉纤维的排列横着切即横切；而红肉中的猪肉，因肉质介于二者之间应根据肌肉纤维的排列斜着切即斜切。
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- 1楼网友：玩家
- 2021-11-25 15:47
当然是沿 与肌纤维走行 垂直的方向切,就是横茬,这样肉比较好咬
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