鱼不放辣椒怎么做好吃

鱼不放辣椒怎么做好吃

那就做清汤鱼，好吃又营养。

活鱼，现杀，然后下锅加冷水，大火煮。火要能开多大就多大，这时什么作料都不用加，要加也就加猪油。当水开了，鱼汤变成乳白色时，这锅清汤鱼就煮好了，关火加葱花，姜末，盐，起锅开吃吧！
PS:关键是鱼活，火打，时间短。才能保证鱼肉不煮碎，口感好，鱼汤鲜美

对这样子鱼汤是乳白色的，但是不要先放盐

广东做法是：先将鱼用姜、油锅把鱼身煎至有点金黄色，再倒进水，大火熬开几分钟，加点葱花、香菜、盐即可

鲤鱼姜油锅煎后，放进煲开的黑豆汤（放黑豆2两，两个蜜枣，一个陈皮，水适量）
里继续慢火熬1个半小时

食材与明细 小鱼干适量 花生适量 辣椒粉适量 芝麻适量 盐适量 糖适量 难度简单 时间十分钟 口味中辣 工艺炸 风味鱼辣椒的做法步骤 1. 小鱼干，妈妈烘的，晒得干干的，很香。 2. 花生，辣椒粉适量。小鱼干大的弄成两段。 3. 锅内烧热油，炸鱼。油要多放些，鱼稍炸即可，不要炸烧了。花生也是放油锅稍炸即可。自己掌握火候。 4. 锅内热油勺一些放入辣椒粉碗里，搅拌均匀。 5. 芝麻适量。 6. 芝麻倒入辣椒碗内就着炸好的鱼干和花生米拌匀，调入盐和一勺子糖。 7. 冷却后，装入玻璃瓶里，不用放进冰箱，常温下放置即可。早上吃面，或做下酒菜不错。

洗净，控干水分，白糖适量，生姜片，醋适量，酱油少许放入同一碗中搅拌均匀，鱼下油锅炸成金黄色捞出，另起锅放底油少许，中火，放入鱼，倒入碗中调料，盖好锅盖闷1分钟左右，加清水没过鱼，放花椒，大料(八角)，大葱(放葱白)食盐，盖好锅盖，开锅后转小火，炖熟，即可。

鱼不放辣椒的做法有很多！ 【煎鱼的做法】 最常使用的材料：鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，（蒜头要拍开）； 1.旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出； 2.这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻； 3.然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）； 4.等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。 【糖醋鲤鱼的做法】 1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）； 2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌； 3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用； 4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上； 5.油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内； 6.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用； 7.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓； 8.起锅浇在鱼身上即可； 【海蒸鱼的做法】 鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许 1.将鱼刮鳞去腮，内服洗净； 2.将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。 【红烧鱼的做法】 一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。 把宰杀干净的鱼打花刀的。 1.红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。 2.然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。 3.等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。 4.烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。 5.红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。