正宗爆炒脆肉鲩怎么做

正宗爆炒脆肉鲩怎么做

正宗爆炒脆肉鲩做法
用料  

脆肉鲩鱼肉    500g   
 
生姜    50g  
  
蒜头    4粒 
   
青尖椒    1只   
 
香葱    150g    

芫荽菜    适量    

料酒    2匙    
鱼肉腌渍调料:    
生油    1匙    
生抽    2匙    
生粉    1匙    
砂糖    少量    
胡椒粉    少量    
鸡汁    少量    
姜葱爆炒脆肉鲩鱼片的做法  

洗净抹干水份切片处理好的脆肉鲩鱼肉，将腌淹料放入拌匀腌制10分钟待用。

2.将生姜，蒜瓣，尖椒切片待用。



3.处理好的小葱切段待用。

4.芫荽菜洗净备用。



5.热锅落油先将姜片，蒜片，尖椒炒香后再入葱白炒出香味。

6.将腌制好的脆肉鲩鱼片落入锅大火炒翻，见鱼肉炒到见鱼肉发白酒入料酒再炒均匀。

7.落入小葱，芫荽菜炒均匀关火上碟即可。




制作技巧
炒脆肉鲩鱼片要大火炒炒，待鱼片爆炒肉转白熟透酒入料酒增香去鱼腥味，最后才入小葱和芫荽菜。