求窖香型和酱香型白酒勾兑配方
答案:2 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-02-12 05:29
- 提问者网友：沉默的哀伤
- 2021-02-11 08:10
求窖香型和酱香型白酒勾兑配方自己开了个小酒坊，可自己酿造的固态原浆酒在香味与口感上跟外面勾兑的酱香型或窖香型有一定区别，由于自己是新手上路，特向各位老师求酱香型和窖香型白酒勾兑配方。虚心求教，跪谢各位老师。
最佳答案
- 五星知识达人网友：人间朝暮
- 2021-02-11 08:23
你自己酿的固态原浆酒是什么工艺（原料？发酵设备？发酵时间？），这要根据你原酒的口感质量做出你自己的特色，没有统一的配方一说。做白酒勾兑技术的，可以私信。
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- 1楼网友：由着我着迷
- 2021-02-11 08:46
酱香型白酒，以贵州茅台酒为代表，“酱香“是指类似酱油（不同于酱油）的香气，一般认为来自原料经高温大曲（糖化发酵剂）在泥窖中长期发酵，多次续渣，多种大量的有益微生物发酵转换成多种香味成分，再加上长期陶坛陈储，精心勾兑，形成了酱香。我也就知道这些也是从书本上学的不满意再找高人吧哈哈
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