湖南小炒肉是什么菜系
答案:2 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-12-29 16:15
- 提问者网友：像風在裏
- 2021-12-29 10:49
湖南小炒肉是什么菜系
最佳答案
- 五星知识达人网友：詩光轨車
- 2021-12-29 11:55
问题一：湖南小炒肉是什么地方的菜 冷锅鱼是哪个地方的菜 （答案：川菜）
锅塌豆腐盒是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
豆腐箱是哪个地方的菜 （答案： 鲁菜）
酱油嫩鸡哪个地方的菜 （答案：东北菜）
广式虾饺是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
萝卜泡菜是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
辣子鸡块是什么菜系 （答案：湘菜）
腊味合蒸是哪个地方菜 （答案：湘菜）
三鲜蟹斗是哪个地方的菜 （答案：东北菜）
湘西酸肉哪个地方的菜 （答案：湘菜）
羊肉泡馍是什么菜系 （答案：西北菜系）
扬州炒饭是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
葱辣大虾是哪个地方的菜 （答案：川菜）
长春酱肉哪个地方的菜 （答案：东北菜）
湖南小炒肉哪个地方的菜 （答案：湘菜）
四喜茄子煲是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
小炒河虾哪个地方的菜 （答案：湘菜）
南煎丸子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
酿海参哪个地方的菜 （答案：东北菜）
黄埔炒蛋是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
三鲜海参是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
香辣带鱼哪个地方的菜 （答案：湘菜）
煎酿茄子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
炒锅鱼翅哪个地方的菜 （答案：东北菜）
东坡肘子是哪个地方的菜 （答案：川菜）
口灼虾是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
南乳扣肉是哪个地方菜 （答案：粤菜）
东北拉皮哪个地方的菜 （答案：东北菜）
酸菜炖排骨是哪个地方的菜 （答案：东北菜）
东坡肉是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
油炸臭豆腐哪个地方的菜 （答案：湘菜）
美味人参汤哪个地方的菜 （答案：东北菜）
红烧狮子头是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
宫保兔肉丁哪个地方的菜 （答案：东北菜）
毛血旺是哪个地方的菜 （答案：川菜）
泡椒牛肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
花椒肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
小炒玫瑰肉是哪个地方的菜 （答案：湘菜）
大地丰收是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
金陵丸子是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
炒湖蟹是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
担担鸡是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
东江盐鸡是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
脆滑肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
麻辣素什锦是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
海参豆花是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
炒河蟹是那地方菜 （答案：江浙菜）
杭州酱鸭是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
白鸡哪个地方的菜 （答案：东北菜）
辣子鸡是哪个地方的菜 （答案：川菜）
炒葱椒鸡是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
番茄虾球是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
焖大虾哪个地方的菜？ （答案：鲁菜）
蒜泥白肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
玉菜扒排翅是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
麒麟鲈鱼是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
四喜鸭子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
芙蓉鲫鱼哪个地方的菜 （答案：湘菜）
改刀肉是哪个地方的菜 （答案：东北菜）
海参全家福是哪个地方的菜 （答案： 鲁菜）
咖喱焖鸡是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
湘西土匪鸡哪个地方的菜 （答案：湘菜）
三鲜鱼面是哪个地方的菜 （答案：西北菜）
清蒸大闸蟹是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
这只是一部分，湖南小炒肉是湘菜...余下全文>>问题二：湖南小炒肉的味道是什么样的 冷锅鱼是哪个地方的菜 （答案：川菜） 锅塌豆腐盒是哪个地方的菜 （答案：鲁菜） 豆腐箱是哪个地方的菜 （答案： 鲁菜） 酱油嫩鸡哪个地方的菜 （答案：东北菜） 广式虾饺是哪个地方的菜 （答案：粤菜） 萝卜泡菜是哪个地方的菜 （答案：粤菜） 辣子鸡块是什么菜系 （答案：湘菜） 腊味合蒸是哪个地方菜 （答案：湘菜） 三鲜蟹斗是哪个地方的菜 （答案：东北菜） 湘西酸肉哪个地方的菜 （答案：湘菜） 羊肉泡馍是什么菜系 （答案：西北菜系） 扬州炒饭是哪个地方的菜 （答案：江浙菜） 葱辣大虾是哪个地方的菜 （答案：川菜） 长春酱肉哪个地方的菜 （答案：东北菜） 湖南小炒肉哪个地方的菜 （答案：湘菜） 四喜茄子煲是哪个地方的菜 （答案：粤菜） 小炒河虾哪个地方的菜 （答案：湘菜） 南煎丸子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜） 酿海参哪个地方的菜 （答案：东北菜） 黄埔炒蛋是哪个地方的菜 （答案：粤菜） 香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜 （答案：粤菜） 三鲜海参是哪个地方的菜 （答案：江浙菜） 香辣带鱼哪个地方的菜 （答案：湘菜） 煎酿茄子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜） 炒锅鱼翅哪个地方的菜 （答案：东北菜） 东坡肘子是哪个地方的菜 （答案：川菜） 口灼虾是哪个地方的菜 （答案：粤菜） 南乳扣肉是哪个地方菜 （答案：粤菜） 东北拉皮哪个地方的菜 （答案：东北菜） 酸菜炖排骨是哪个地方的菜 （答案：东北菜） 东坡肉是哪个地方的菜 （答案：江浙菜） 油炸臭豆腐哪个地方的菜 （答案：湘菜） 美味人参汤哪个地方的菜 （答案：东北菜） 红烧狮子头是哪个地方的菜 （答案：江浙菜） 宫保兔肉丁哪个地方的菜 （答案：东北菜） 毛血旺是哪个地方的菜 （答案：川菜） 泡椒牛肉是哪个地方的菜 （答案：川菜） 花椒肉是哪个地方的菜 （答案：川菜） 小炒玫瑰肉是哪个地方的菜 （答案：湘菜） 大地丰收是哪个地方的菜 （答案：鲁菜） 金陵丸子是哪个地方的菜 （答案：江浙菜） 炒湖蟹是哪个地方的菜 （答案：江浙菜） 担担鸡是哪个地方的菜 （答案：鲁菜） 东江盐鸡是哪个地方的菜 （答案：粤菜） 脆滑肉是哪个地方的菜 （答案：川菜） 麻辣素什锦是哪个地方的菜 （答案：鲁菜） 海参豆花是哪个地方的菜 （答案：鲁菜） 炒河蟹是那地方菜 （答案：江浙菜） 杭州酱鸭是哪个地方的菜 （答案：江浙菜） 白鸡哪个地方的菜 （答案：东北菜） 辣子鸡是哪个地方的菜 （答案：川菜） 炒葱椒鸡是哪个地方的菜 （答案：粤菜） 番茄虾球是哪个地方的菜 （答案：鲁菜） 焖大虾哪个地方的菜？ （答案：鲁菜） 蒜泥白肉是哪个地方的菜 （答案：川菜） 玉菜扒排翅是哪个地方的菜 （答案：鲁菜） 麒麟鲈鱼是哪个地方的菜 （答案：粤菜） 四喜鸭子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜） 芙蓉鲫鱼哪个地方的菜 （答案：湘菜） 改刀肉是哪个地方的菜 （答案：东北菜） 海参全家福是哪个地方的菜 （答案： 鲁菜） 咖喱焖鸡是哪个地方的菜 （答案：粤菜） 湘西土匪鸡哪个地方的菜 （答案：湘菜） 三鲜鱼面是哪个地方的菜 （答案：西北菜） 清蒸大闸蟹是哪个地方的菜 （答案：江浙菜） 这只是一部分，湖南小炒肉是湘菜问题三：湖南小炒肉的做法 制作材料：主料：五花肉辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精制作步骤：1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用；2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油，然后将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒，再放入煸过的杭椒、美人椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。 用料主料 五花肉200克 红椒1个 尖椒1个辅料 豆瓣酱1汤匙 料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1块 香醋1小勺 植物油15毫升湖南小炒肉的做法1.材料准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁2.锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末3.调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒4.炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅烹饪技巧因为上火，不太能吃辣，喜欢吃辣的朋友可以换成尖椒。问题四：湖南小炒肉是哪个地方的菜 冷锅鱼是哪个地方的菜 （答案：川菜）
锅塌豆腐盒是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
豆腐箱是哪个地方的菜 （答案： 鲁菜）
酱油嫩鸡哪个地方的菜 （答案：东北菜）
广式虾饺是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
萝卜泡菜是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
辣子鸡块是什么菜系 （答案：湘菜）
腊味合蒸是哪个地方菜 （答案：湘菜）
三鲜蟹斗是哪个地方的菜 （答案：东北菜）
湘西酸肉哪个地方的菜 （答案：湘菜）
羊肉泡馍是什么菜系 （答案：西北菜系）
扬州炒饭是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
葱辣大虾是哪个地方的菜 （答案：川菜）
长春酱肉哪个地方的菜 （答案：东北菜）
湖南小炒肉哪个地方的菜 （答案：湘菜）
四喜茄子煲是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
小炒河虾哪个地方的菜 （答案：湘菜）
南煎丸子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
酿海参哪个地方的菜 （答案：东北菜）
黄埔炒蛋是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
三鲜海参是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
香辣带鱼哪个地方的菜 （答案：湘菜）
煎酿茄子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
炒锅鱼翅哪个地方的菜 （答案：东北菜）
东坡肘子是哪个地方的菜 （答案：川菜）
口灼虾是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
南乳扣肉是哪个地方菜 （答案：粤菜）
东北拉皮哪个地方的菜 （答案：东北菜）
酸菜炖排骨是哪个地方的菜 （答案：东北菜）
东坡肉是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
油炸臭豆腐哪个地方的菜 （答案：湘菜）
美味人参汤哪个地方的菜 （答案：东北菜）
红烧狮子头是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
宫保兔肉丁哪个地方的菜 （答案：东北菜）
毛血旺是哪个地方的菜 （答案：川菜）
泡椒牛肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
花椒肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
小炒玫瑰肉是哪个地方的菜 （答案：湘菜）
大地丰收是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
金陵丸子是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
炒湖蟹是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
担担鸡是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
东江盐鸡是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
脆滑肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
麻辣素什锦是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
海参豆花是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
炒河蟹是那地方菜 （答案：江浙菜）
杭州酱鸭是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
白鸡哪个地方的菜 （答案：东北菜）
辣子鸡是哪个地方的菜 （答案：川菜）
炒葱椒鸡是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
番茄虾球是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
焖大虾哪个地方的菜？ （答案：鲁菜）
蒜泥白肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
玉菜扒排翅是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
麒麟鲈鱼是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
四喜鸭子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
芙蓉鲫鱼哪个地方的菜 （答案：湘菜）
改刀肉是哪个地方的菜 （答案：东北菜）
海参全家福是哪个地方的菜 （答案： 鲁菜）
咖喱焖鸡是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
湘西土匪鸡哪个地方的菜 （答案：湘菜）
三鲜鱼面是哪个地方的菜 （答案：西北菜）
清蒸大闸蟹是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
这只是一部分，湖南小炒肉是湘菜
希望对你能有所帮助。...余下全文>>问题五：湖南菜的特色是什么 ？ 湘菜即湖南菜系，以长沙菜为代表。湖南菜系各地风味统一。主要流行于湖南地区。在中国大部分地区都有湘菜馆。是民间第三大菜系。湘菜之所以如此出名，是因为有以下七大特色：湘菜特色一辣菜多，酱香足 提及辣，不得不说川菜，麻辣干香足以概括。而湘菜的辣与此不同，麻味降低，酱香浓，它是一种带有厚重咸香味的辣。这种味道已被各个菜系接受，稍加改之，即可适应当地市场。 湘菜特色二盛器多，巧保温 大多数湘菜可按盛器划分多个系列，例如干锅系列、铁板系列、沙煲系列、沙锅系列等。单看盛器就知道湘厨很注重菜品温度的保持，大部分菜品的器皿都是用支火加热的形式上桌，既活跃了现场气氛，又保证了菜品的温度。除了借助盛器保温外，湘菜多汤菜，例如做娃娃菜就会用高汤调制，汤汁足，自然也起到一定的保温作用。 湘菜特色三本土调料占80％ 进入湘菜厨房，和其他菜系所不同的是，灶台上的调料五花八门，少说也有20多种。其中以本土调料为主，浏阳的豆豉、茶陵的蒜、湘潭的酱油、双峰的辣酱、长沙的玉和醋、浏阳河的小曲、醴陵的老姜、辣妹子辣椒酱等等，调料的使用，足以彰显出湘菜个性。同事还会发现有粤菜调料的影子，豉油皇、xo酱、蚝油、排骨酱等已经完全渗透到湘菜中来，并且深深影响着它。湘菜用调料多，正是其菜品复合味浓郁的一个原因。 湘菜特色四原材料，土掉渣 湘菜受追捧的原因之一就是原材料“够土”，正是这股土香土色才让它变得有看点，有极大的顾客适应面。湖南的原材料基本全靠当地的土特产来“撑席面”。像腊肉就是湖南特产，凡禽畜水产等肉类都可以用来腌制，色泽红亮，烟香味浓，肥而不腻。还有湖南原料市场最近流行的风干菜，例如风干大头菜、风干豆角、风干黄瓜等，将新鲜的蔬菜经过脱水后制成风干菜，口感干香。风干菜烹制前先用清水发制，炒时不停翻锅，防止口感太韧，咬不动。特色的食材还有酱香鸭、水晶粉丝、腊八豆等。 湘菜特色五熟猪油，香辣油很多其他菜系的师傅一直苦苦钻研湘菜为何有如此醇厚的后味，其实秘诀就在两大油上。第一，熟猪油。湘菜师傅炒菜时习惯用熟猪油，这是湘菜独特风味的重要源头。用它烹制的菜品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响食客食欲，所以湘菜常用支火加热来保温菜品。炒菜时用熟猪油的同时，还可以适当的加入豆油、色拉油、麻油、黄油调和着使用。第二，湘厨自制香辣油。它不同于川菜辣油，没有浓郁的香料味，而是有独特的清香味，是用新鲜的蔬菜熬制。几乎每道湘菜里都会用到自制香辣油，制做方法如下：将20千克大豆油和10千克猪大油一起下入锅中，加热至三成热，然后下入西芹块、胡萝卜、干葱头、大葱、大姜、香菜各1千克，250克鲜紫苏叶（起上色增香作用），用小火慢熬40分钟。将以上原料捞出后，下入10千克自磨辣椒片，再慢火熬40分钟，过滤即成。注意下辣椒片时要一勺一勺的放，慢慢炸，不要令其沸锅。 湘菜特色六备料细，出菜快 湘菜的一大特点就是出菜极快，追其原因，是因为准备工作做的好。很多外地厨师去湖南学习，发现湘厨炒菜时非常简单，起锅、抓一把小料、舀一勺调料、翻锅出菜，就是这么简单的流程，炒出来的菜肴却独具特色。不要小看这抓一把小料和舀一勺调料，里面大有乾坤。小料、调料都是事先加工好的，炸蒜子、泡姜水、干煸肉末、自制辣油等，每一个都是精心制作的，对菜肴味道起决定作用。 湘菜特色七用酱油，n次放 湘厨用酱油很另类、很讲究，不像有些师傅做菜时，就淋一勺酱油。湘厨用酱油分n次入菜，每一次的数量、作用、酱油种类都不同。如湖南小炒肉，仅用了盐、味精、酱油这三个调料。而炒出正宗的湘菜味道全在酱油的用法上，烹炒时首先将200克的猪前腿肉用20克美......余下全文>>问题六：湘菜都有些什么特色菜 湘菜 - 湖南家常 什锦火锅
湘菜 - 美味开屏武昌鱼
湘菜 - 生熏大黄鱼
湘菜 - 成双成对
湘菜 - 五元神仙鸡
湘菜 - 麻辣田鸡腿
湘菜 - 剁椒蒸田鸡
湘菜 - 芝麻田鸡
湘菜 - 麻辣田鸡 湘菜 - 东坡方肉
湘菜 - 炒肝片
湘菜 - 凤尾腰花
湘菜 - 苦瓜腊肉
湘菜 - 大边炉
湘菜 - 口味金牛蹄
湘菜 - 干锅带皮牛肉
湘菜 - 炒羊肚丝
湘菜 - 红葱烧腊肉
湘菜 - 番茄腰柳
湘菜 - 辣汁酱香肘
湘菜 - 野山椒河蚌炖猪脚
湘菜 - 口感盐煎肉
湘菜 - 红椒酿肉
湘菜 - 姜爆三丝
湘菜 - 麻仁酥鸭
湘菜 - 水果鸡
湘菜 - 金鱼戏莲
湘菜 - 芙蓉鲫鱼
湘菜 - 柴把鱼
湘菜 - 沙窝椒汁大鱼头
湘菜 - 老妈子带鱼
湘菜 - 辣椒鱼
湘菜 - 银鱼稀卤豆花
湘菜 - 松子茄鱼
湘菜 - 组庵鱼翅
湘菜 - 潇湘五元龟
湘菜 - 玻璃鲜墨鱼
湘菜 - 泡椒响螺片
湘菜 - 沙律海鲜卷
湘菜 - 炒羊肚丝
湘菜 - 皮蛋烩排骨
湘菜 - 仔姜炒肉丝
湘菜 - 油爆肚尖
湘菜 - 潇湘猪手
湘菜 - 糖醋排骨
湘菜 - 叉烧鸭子
湘菜 - 老姜鸡
湘菜 - 东安仔鸡
湘菜 - 乡村小炒鸡
湘菜 - 红烧浮皮
湘菜 - 剁椒胖鱼头
湘菜 - 火腿炒茄瓜
湘菜 - 炸肥肠
湘菜 - 板栗烧鸡
湘菜 - 红烧猪脚
湘菜 - 麻辣田鸡腿
湘菜 - 虎皮香肉
湘菜 - 口味鳝片
湘菜 - 连锅羊肉
湘菜 - 松子茄鱼
湘菜 - 水煮回头鱼
湘菜 - 香辣小龙虾
湘菜 - 开屏柴把桂鱼
湘菜 - 土豆罐焖鸡
湘菜 - 麻辣仔鸡
湘菜 - 水库鱼头
湘菜 - 毛氏红烧肉
湘菜 - 农家小炒肉
湘菜 - 口味虾
家常荤菜
蒸青竹
水蒸金鳞鱼
大白菜煮鱼糕鱼丸
手撕腊鱼
芙蓉蟹斗
脆皮羊肉卷
京葱爆羊肉
糖醋羊肉丸子
百叶结炖肉
干锅黄颡鱼
干锅腊兔
凉拌驴肉
松滋鸡火锅
干锅狗肉
咸菜炖黄鳝
沙锅猪手
盐焗凤爪
辣子泥鳅
灯影牛肉丝
韭菜拌虾仁
火腿鸽子
铁板鱿鱼筒
铁板牛肚
莲藕大骨汤
烤基围虾
鸡蛋拌韭菜
茄汁鹌鹑蛋
鸡皮鱼肚
家常老火靓汤
[2006-08-30] 冻豆腐金针汤
[2006-08-30] 百合猪蹄汤
[2006-08-30] 清炖猪肚汤
[2006-08-30] 大蒜花生凤爪汤
[2006-08-30] 豌豆炖猪尾
[2006-08-30] 黄豆猪蹄汤
[2006-08-30] 四果瘦肉汤
[2006-08-30] 松茸菌炖土鸡
[2006-08-30] 川贝炖鹧鸪
[2006-08-30] 鱼翅炖鸡
[2006-08-28] 参片炖鹌鹑
[2006-08-28] 猪骨豆腐汤
[2006-08-28] 银耳炖瘦肉
[2006-08-28] 胡萝卜马蹄煲龙骨
[2006-08-28] 冰糖煲蹄
[2006-08-28] 药材煮鸡腰
[2006-08-28] 西洋菜滚鲤鱼汤
[2006-08-28] 霸王花猪肺汤
[2006-08-28] 木瓜鲤鱼汤
[2006-08-28] 清炖牛肉
[2006-08-26] 清炖鸡汤
[2006-08-26] 番茄土豆牛肉汤
[2006-08-26] 鹅肉土豆汤
[2006-08-26] 土豆炖羊肉
[2006-08-......余下全文>>问题七：梅菜扣肉是什么菜系？ 你好！
梅菜扣肉属粤菜。
严格来讲，梅菜扣肉属东江菜。东江菜以惠州菜为代表，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。
谢谢！问题八：小炒玫瑰肉是什么菜系 川菜：酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜干，麻辣白菜，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。
江浙菜：麻油萝卜，奶油白菜，扬州炒饭，五香荷叶蛋，嘉兴蛋黄粽，西湖醋鱼，西施豆腐，东坡茄子，栗子黄焖鸡，叫花鸡，西湖牛肉羹，红烧狮子头，糖醋松鼠鱼，金陵丸子，东坡肉，凤尾对虾，杭州酱鸭，无锡排骨，芙蓉肉，镜箱豆腐，炒湖蟹，绍式虾球，于台龙虾，彭城鱼丸，荷叶粉蒸肉，蟹酿橙，清蒸大闸蟹，三鲜海参，霸王别姬，蟹粉鱼翅。
粤菜：双鱼茄子，萝卜泡菜，花开富贵，黄埔炒蛋，鼎湖上素，烟筒白菜，煎酿青红椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，鱼香茄子煲，滑蛋虾仁，龙骨玉米汤，菠萝咕噜肉，广式虾饺，白斩鸡，广式烧填鸭，咸蛋蒸肉饼，广州文昌鸡，麒麟鲈鱼，东江盐鸡，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，鱼头豆腐汤，脆皮鸡，白灼虾，雪里藏珍，五福临门，桂花鱼翅，红烧大鲍翅，鲍鱼四宝羹，果汁鱼块（这个是餐厅问题里面会出现的)。
鲁菜：醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，四喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。
湘菜：红油莲藕，干锅手撕菜，板栗烧菜心，剁椒炒鸡蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒鱼头，干锅手撕鸡，腊味合蒸，香干炒肉丝，小炒玫瑰肉，小炒腊肉，东安子鸡，毛氏红烧肉，湘西土匪鸡，左宗棠鸡，湘西酸肉，芙蓉鲫鱼，口味虾，豆豉扣肉，辣子鱼块，豆豉蒸鲳鱼，九味贵妃鸡，香辣带鱼，粉蒸竹筒鱼，煎连壳蟹，小炒河虾，麻辣小龙虾，祖庵鱼翅。
东北菜：酸辣萝卜丝，东北酸菜，拍黄瓜，东北拉皮，地三鲜，猪肉炖粉条，酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，黄瓜羊肉，东北乱炖，肉丝拉皮，长春酱肉，锅包肉，东北疙瘩汤，改刀肉，鲶鱼炖豆腐，清蒸白鱼，酱油嫩鸡，鲶鱼炖茄子，酸菜炖排骨，白鸡，五香酱驴肉，宫保兔肉丁，松子全鱼，三鲜蟹斗，酿海参，美味人参汤，鲜贝原鲍，砂锅鱼翅，扒三丝底鱼翅问题九：湖南小炒肉是什么地方的菜 冷锅鱼是哪个地方的菜 （答案：川菜）
锅塌豆腐盒是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
豆腐箱是哪个地方的菜 （答案： 鲁菜）
酱油嫩鸡哪个地方的菜 （答案：东北菜）
广式虾饺是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
萝卜泡菜是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
辣子鸡块是什么菜系 （答案：湘菜）
腊味合蒸是哪个地方菜 （答案：湘菜）
三鲜蟹斗是哪个地方的菜 （答案：东北菜）
湘西酸肉哪个地方的菜 （答案：湘菜）
羊肉泡馍是什么菜系 （答案：西北菜系）
扬州炒饭是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
葱辣大虾是哪个地方的菜 （答案：川菜）
长春酱肉哪个地方的菜 （答案：东北菜）
湖南小炒肉哪个地方的菜 （答案：湘菜）
四喜茄子煲是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
小炒河虾哪个地方的菜 （答案：湘菜）
南煎丸子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
酿海参哪个地方的菜 （答案：东北菜）
黄埔炒蛋是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
三鲜海参是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
香辣带鱼哪个地方的菜 （答案：湘菜）
煎酿茄子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
炒锅鱼翅哪个地方的菜 （答案：东北菜）
东坡肘子是哪个地方的菜 （答案：川菜）
口灼虾是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
南乳扣肉是哪个地方菜 （答案：粤菜）
东北拉皮哪个地方的菜 （答案：东北菜）
酸菜炖排骨是哪个地方的菜 （答案：东北菜）
东坡肉是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
油炸臭豆腐哪个地方的菜 （答案：湘菜）
美味人参汤哪个地方的菜 （答案：东北菜）
红烧狮子头是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
宫保兔肉丁哪个地方的菜 （答案：东北菜）
毛血旺是哪个地方的菜 （答案：川菜）
泡椒牛肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
花椒肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
小炒玫瑰肉是哪个地方的菜 （答案：湘菜）
大地丰收是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
金陵丸子是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
炒湖蟹是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
担担鸡是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
东江盐鸡是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
脆滑肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
麻辣素什锦是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
海参豆花是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
炒河蟹是那地方菜 （答案：江浙菜）
杭州酱鸭是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
白鸡哪个地方的菜 （答案：东北菜）
辣子鸡是哪个地方的菜 （答案：川菜）
炒葱椒鸡是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
番茄虾球是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
焖大虾哪个地方的菜？ （答案：鲁菜）
蒜泥白肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
玉菜扒排翅是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
麒麟鲈鱼是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
四喜鸭子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
芙蓉鲫鱼哪个地方的菜 （答案：湘菜）
改刀肉是哪个地方的菜 （答案：东北菜）
海参全家福是哪个地方的菜 （答案： 鲁菜）
咖喱焖鸡是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
湘西土匪鸡哪个地方的菜 （答案：湘菜）
三鲜鱼面是哪个地方的菜 （答案：西北菜）
清蒸大闸蟹是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
这只是一部分，湖南小炒肉是湘菜...余下全文>>问题十：湖南小炒肉是什么地方的菜 湖南小炒肉的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜
湖南小炒肉的制作材料： 主料：尖椒,五花肉,蒜。教您湖南小炒肉怎么做，如何做湖南小炒肉才好吃1.选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。 2.锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。 做法要点：
１、青椒不能选太辣的，但一定要香；
２、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；
３、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；
４、大火，动作要快！
锅塌豆腐盒是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
豆腐箱是哪个地方的菜 （答案： 鲁菜）
酱油嫩鸡哪个地方的菜 （答案：东北菜）
广式虾饺是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
萝卜泡菜是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
辣子鸡块是什么菜系 （答案：湘菜）
腊味合蒸是哪个地方菜 （答案：湘菜）
三鲜蟹斗是哪个地方的菜 （答案：东北菜）
湘西酸肉哪个地方的菜 （答案：湘菜）
羊肉泡馍是什么菜系 （答案：西北菜系）
扬州炒饭是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
葱辣大虾是哪个地方的菜 （答案：川菜）
长春酱肉哪个地方的菜 （答案：东北菜）
湖南小炒肉哪个地方的菜 （答案：湘菜）
四喜茄子煲是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
小炒河虾哪个地方的菜 （答案：湘菜）
南煎丸子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
酿海参哪个地方的菜 （答案：东北菜）
黄埔炒蛋是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
三鲜海参是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
香辣带鱼哪个地方的菜 （答案：湘菜）
煎酿茄子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
炒锅鱼翅哪个地方的菜 （答案：东北菜）
东坡肘子是哪个地方的菜 （答案：川菜）
口灼虾是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
南乳扣肉是哪个地方菜 （答案：粤菜）
东北拉皮哪个地方的菜 （答案：东北菜）
酸菜炖排骨是哪个地方的菜 （答案：东北菜）
东坡肉是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
油炸臭豆腐哪个地方的菜 （答案：湘菜）
美味人参汤哪个地方的菜 （答案：东北菜）
红烧狮子头是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
宫保兔肉丁哪个地方的菜 （答案：东北菜）
毛血旺是哪个地方的菜 （答案：川菜）
泡椒牛肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
花椒肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
小炒玫瑰肉是哪个地方的菜 （答案：湘菜）
大地丰收是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
金陵丸子是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
炒湖蟹是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
担担鸡是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
东江盐鸡是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
脆滑肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
麻辣素什锦是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
海参豆花是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
炒河蟹是那地方菜 （答案：江浙菜）
杭州酱鸭是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
白鸡哪个地方的菜 （答案：东北菜）
辣子鸡是哪个地方的菜 （答案：川菜）
炒葱椒鸡是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
番茄虾球是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
焖大虾哪个地方的菜？ （答案：鲁菜）
蒜泥白肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
玉菜扒排翅是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
麒麟鲈鱼是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
四喜鸭子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
芙蓉鲫鱼哪个地方的菜 （答案：湘菜）
改刀肉是哪个地方的菜 （答案：东北菜）
海参全家福是哪个地方的菜 （答案： 鲁菜）
咖喱焖鸡是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
湘西土匪鸡哪个地方的菜 （答案：湘菜）
三鲜鱼面是哪个地方的菜 （答案：西北菜）
清蒸大闸蟹是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
这只是一部分，湖南小炒肉是湘菜...余下全文>>问题二：湖南小炒肉的味道是什么样的 冷锅鱼是哪个地方的菜 （答案：川菜） 锅塌豆腐盒是哪个地方的菜 （答案：鲁菜） 豆腐箱是哪个地方的菜 （答案： 鲁菜） 酱油嫩鸡哪个地方的菜 （答案：东北菜） 广式虾饺是哪个地方的菜 （答案：粤菜） 萝卜泡菜是哪个地方的菜 （答案：粤菜） 辣子鸡块是什么菜系 （答案：湘菜） 腊味合蒸是哪个地方菜 （答案：湘菜） 三鲜蟹斗是哪个地方的菜 （答案：东北菜） 湘西酸肉哪个地方的菜 （答案：湘菜） 羊肉泡馍是什么菜系 （答案：西北菜系） 扬州炒饭是哪个地方的菜 （答案：江浙菜） 葱辣大虾是哪个地方的菜 （答案：川菜） 长春酱肉哪个地方的菜 （答案：东北菜） 湖南小炒肉哪个地方的菜 （答案：湘菜） 四喜茄子煲是哪个地方的菜 （答案：粤菜） 小炒河虾哪个地方的菜 （答案：湘菜） 南煎丸子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜） 酿海参哪个地方的菜 （答案：东北菜） 黄埔炒蛋是哪个地方的菜 （答案：粤菜） 香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜 （答案：粤菜） 三鲜海参是哪个地方的菜 （答案：江浙菜） 香辣带鱼哪个地方的菜 （答案：湘菜） 煎酿茄子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜） 炒锅鱼翅哪个地方的菜 （答案：东北菜） 东坡肘子是哪个地方的菜 （答案：川菜） 口灼虾是哪个地方的菜 （答案：粤菜） 南乳扣肉是哪个地方菜 （答案：粤菜） 东北拉皮哪个地方的菜 （答案：东北菜） 酸菜炖排骨是哪个地方的菜 （答案：东北菜） 东坡肉是哪个地方的菜 （答案：江浙菜） 油炸臭豆腐哪个地方的菜 （答案：湘菜） 美味人参汤哪个地方的菜 （答案：东北菜） 红烧狮子头是哪个地方的菜 （答案：江浙菜） 宫保兔肉丁哪个地方的菜 （答案：东北菜） 毛血旺是哪个地方的菜 （答案：川菜） 泡椒牛肉是哪个地方的菜 （答案：川菜） 花椒肉是哪个地方的菜 （答案：川菜） 小炒玫瑰肉是哪个地方的菜 （答案：湘菜） 大地丰收是哪个地方的菜 （答案：鲁菜） 金陵丸子是哪个地方的菜 （答案：江浙菜） 炒湖蟹是哪个地方的菜 （答案：江浙菜） 担担鸡是哪个地方的菜 （答案：鲁菜） 东江盐鸡是哪个地方的菜 （答案：粤菜） 脆滑肉是哪个地方的菜 （答案：川菜） 麻辣素什锦是哪个地方的菜 （答案：鲁菜） 海参豆花是哪个地方的菜 （答案：鲁菜） 炒河蟹是那地方菜 （答案：江浙菜） 杭州酱鸭是哪个地方的菜 （答案：江浙菜） 白鸡哪个地方的菜 （答案：东北菜） 辣子鸡是哪个地方的菜 （答案：川菜） 炒葱椒鸡是哪个地方的菜 （答案：粤菜） 番茄虾球是哪个地方的菜 （答案：鲁菜） 焖大虾哪个地方的菜？ （答案：鲁菜） 蒜泥白肉是哪个地方的菜 （答案：川菜） 玉菜扒排翅是哪个地方的菜 （答案：鲁菜） 麒麟鲈鱼是哪个地方的菜 （答案：粤菜） 四喜鸭子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜） 芙蓉鲫鱼哪个地方的菜 （答案：湘菜） 改刀肉是哪个地方的菜 （答案：东北菜） 海参全家福是哪个地方的菜 （答案： 鲁菜） 咖喱焖鸡是哪个地方的菜 （答案：粤菜） 湘西土匪鸡哪个地方的菜 （答案：湘菜） 三鲜鱼面是哪个地方的菜 （答案：西北菜） 清蒸大闸蟹是哪个地方的菜 （答案：江浙菜） 这只是一部分，湖南小炒肉是湘菜问题三：湖南小炒肉的做法 制作材料：主料：五花肉辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精制作步骤：1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用；2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油，然后将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒，再放入煸过的杭椒、美人椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。 用料主料 五花肉200克 红椒1个 尖椒1个辅料 豆瓣酱1汤匙 料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1块 香醋1小勺 植物油15毫升湖南小炒肉的做法1.材料准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁2.锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末3.调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒4.炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅烹饪技巧因为上火，不太能吃辣，喜欢吃辣的朋友可以换成尖椒。问题四：湖南小炒肉是哪个地方的菜 冷锅鱼是哪个地方的菜 （答案：川菜）
锅塌豆腐盒是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
豆腐箱是哪个地方的菜 （答案： 鲁菜）
酱油嫩鸡哪个地方的菜 （答案：东北菜）
广式虾饺是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
萝卜泡菜是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
辣子鸡块是什么菜系 （答案：湘菜）
腊味合蒸是哪个地方菜 （答案：湘菜）
三鲜蟹斗是哪个地方的菜 （答案：东北菜）
湘西酸肉哪个地方的菜 （答案：湘菜）
羊肉泡馍是什么菜系 （答案：西北菜系）
扬州炒饭是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
葱辣大虾是哪个地方的菜 （答案：川菜）
长春酱肉哪个地方的菜 （答案：东北菜）
湖南小炒肉哪个地方的菜 （答案：湘菜）
四喜茄子煲是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
小炒河虾哪个地方的菜 （答案：湘菜）
南煎丸子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
酿海参哪个地方的菜 （答案：东北菜）
黄埔炒蛋是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
三鲜海参是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
香辣带鱼哪个地方的菜 （答案：湘菜）
煎酿茄子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
炒锅鱼翅哪个地方的菜 （答案：东北菜）
东坡肘子是哪个地方的菜 （答案：川菜）
口灼虾是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
南乳扣肉是哪个地方菜 （答案：粤菜）
东北拉皮哪个地方的菜 （答案：东北菜）
酸菜炖排骨是哪个地方的菜 （答案：东北菜）
东坡肉是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
油炸臭豆腐哪个地方的菜 （答案：湘菜）
美味人参汤哪个地方的菜 （答案：东北菜）
红烧狮子头是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
宫保兔肉丁哪个地方的菜 （答案：东北菜）
毛血旺是哪个地方的菜 （答案：川菜）
泡椒牛肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
花椒肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
小炒玫瑰肉是哪个地方的菜 （答案：湘菜）
大地丰收是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
金陵丸子是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
炒湖蟹是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
担担鸡是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
东江盐鸡是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
脆滑肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
麻辣素什锦是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
海参豆花是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
炒河蟹是那地方菜 （答案：江浙菜）
杭州酱鸭是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
白鸡哪个地方的菜 （答案：东北菜）
辣子鸡是哪个地方的菜 （答案：川菜）
炒葱椒鸡是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
番茄虾球是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
焖大虾哪个地方的菜？ （答案：鲁菜）
蒜泥白肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
玉菜扒排翅是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
麒麟鲈鱼是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
四喜鸭子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
芙蓉鲫鱼哪个地方的菜 （答案：湘菜）
改刀肉是哪个地方的菜 （答案：东北菜）
海参全家福是哪个地方的菜 （答案： 鲁菜）
咖喱焖鸡是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
湘西土匪鸡哪个地方的菜 （答案：湘菜）
三鲜鱼面是哪个地方的菜 （答案：西北菜）
清蒸大闸蟹是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
这只是一部分，湖南小炒肉是湘菜
希望对你能有所帮助。...余下全文>>问题五：湖南菜的特色是什么 ？ 湘菜即湖南菜系，以长沙菜为代表。湖南菜系各地风味统一。主要流行于湖南地区。在中国大部分地区都有湘菜馆。是民间第三大菜系。湘菜之所以如此出名，是因为有以下七大特色：湘菜特色一辣菜多，酱香足 提及辣，不得不说川菜，麻辣干香足以概括。而湘菜的辣与此不同，麻味降低，酱香浓，它是一种带有厚重咸香味的辣。这种味道已被各个菜系接受，稍加改之，即可适应当地市场。 湘菜特色二盛器多，巧保温 大多数湘菜可按盛器划分多个系列，例如干锅系列、铁板系列、沙煲系列、沙锅系列等。单看盛器就知道湘厨很注重菜品温度的保持，大部分菜品的器皿都是用支火加热的形式上桌，既活跃了现场气氛，又保证了菜品的温度。除了借助盛器保温外，湘菜多汤菜，例如做娃娃菜就会用高汤调制，汤汁足，自然也起到一定的保温作用。 湘菜特色三本土调料占80％ 进入湘菜厨房，和其他菜系所不同的是，灶台上的调料五花八门，少说也有20多种。其中以本土调料为主，浏阳的豆豉、茶陵的蒜、湘潭的酱油、双峰的辣酱、长沙的玉和醋、浏阳河的小曲、醴陵的老姜、辣妹子辣椒酱等等，调料的使用，足以彰显出湘菜个性。同事还会发现有粤菜调料的影子，豉油皇、xo酱、蚝油、排骨酱等已经完全渗透到湘菜中来，并且深深影响着它。湘菜用调料多，正是其菜品复合味浓郁的一个原因。 湘菜特色四原材料，土掉渣 湘菜受追捧的原因之一就是原材料“够土”，正是这股土香土色才让它变得有看点，有极大的顾客适应面。湖南的原材料基本全靠当地的土特产来“撑席面”。像腊肉就是湖南特产，凡禽畜水产等肉类都可以用来腌制，色泽红亮，烟香味浓，肥而不腻。还有湖南原料市场最近流行的风干菜，例如风干大头菜、风干豆角、风干黄瓜等，将新鲜的蔬菜经过脱水后制成风干菜，口感干香。风干菜烹制前先用清水发制，炒时不停翻锅，防止口感太韧，咬不动。特色的食材还有酱香鸭、水晶粉丝、腊八豆等。 湘菜特色五熟猪油，香辣油很多其他菜系的师傅一直苦苦钻研湘菜为何有如此醇厚的后味，其实秘诀就在两大油上。第一，熟猪油。湘菜师傅炒菜时习惯用熟猪油，这是湘菜独特风味的重要源头。用它烹制的菜品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响食客食欲，所以湘菜常用支火加热来保温菜品。炒菜时用熟猪油的同时，还可以适当的加入豆油、色拉油、麻油、黄油调和着使用。第二，湘厨自制香辣油。它不同于川菜辣油，没有浓郁的香料味，而是有独特的清香味，是用新鲜的蔬菜熬制。几乎每道湘菜里都会用到自制香辣油，制做方法如下：将20千克大豆油和10千克猪大油一起下入锅中，加热至三成热，然后下入西芹块、胡萝卜、干葱头、大葱、大姜、香菜各1千克，250克鲜紫苏叶（起上色增香作用），用小火慢熬40分钟。将以上原料捞出后，下入10千克自磨辣椒片，再慢火熬40分钟，过滤即成。注意下辣椒片时要一勺一勺的放，慢慢炸，不要令其沸锅。 湘菜特色六备料细，出菜快 湘菜的一大特点就是出菜极快，追其原因，是因为准备工作做的好。很多外地厨师去湖南学习，发现湘厨炒菜时非常简单，起锅、抓一把小料、舀一勺调料、翻锅出菜，就是这么简单的流程，炒出来的菜肴却独具特色。不要小看这抓一把小料和舀一勺调料，里面大有乾坤。小料、调料都是事先加工好的，炸蒜子、泡姜水、干煸肉末、自制辣油等，每一个都是精心制作的，对菜肴味道起决定作用。 湘菜特色七用酱油，n次放 湘厨用酱油很另类、很讲究，不像有些师傅做菜时，就淋一勺酱油。湘厨用酱油分n次入菜，每一次的数量、作用、酱油种类都不同。如湖南小炒肉，仅用了盐、味精、酱油这三个调料。而炒出正宗的湘菜味道全在酱油的用法上，烹炒时首先将200克的猪前腿肉用20克美......余下全文>>问题六：湘菜都有些什么特色菜 湘菜 - 湖南家常 什锦火锅
湘菜 - 美味开屏武昌鱼
湘菜 - 生熏大黄鱼
湘菜 - 成双成对
湘菜 - 五元神仙鸡
湘菜 - 麻辣田鸡腿
湘菜 - 剁椒蒸田鸡
湘菜 - 芝麻田鸡
湘菜 - 麻辣田鸡 湘菜 - 东坡方肉
湘菜 - 炒肝片
湘菜 - 凤尾腰花
湘菜 - 苦瓜腊肉
湘菜 - 大边炉
湘菜 - 口味金牛蹄
湘菜 - 干锅带皮牛肉
湘菜 - 炒羊肚丝
湘菜 - 红葱烧腊肉
湘菜 - 番茄腰柳
湘菜 - 辣汁酱香肘
湘菜 - 野山椒河蚌炖猪脚
湘菜 - 口感盐煎肉
湘菜 - 红椒酿肉
湘菜 - 姜爆三丝
湘菜 - 麻仁酥鸭
湘菜 - 水果鸡
湘菜 - 金鱼戏莲
湘菜 - 芙蓉鲫鱼
湘菜 - 柴把鱼
湘菜 - 沙窝椒汁大鱼头
湘菜 - 老妈子带鱼
湘菜 - 辣椒鱼
湘菜 - 银鱼稀卤豆花
湘菜 - 松子茄鱼
湘菜 - 组庵鱼翅
湘菜 - 潇湘五元龟
湘菜 - 玻璃鲜墨鱼
湘菜 - 泡椒响螺片
湘菜 - 沙律海鲜卷
湘菜 - 炒羊肚丝
湘菜 - 皮蛋烩排骨
湘菜 - 仔姜炒肉丝
湘菜 - 油爆肚尖
湘菜 - 潇湘猪手
湘菜 - 糖醋排骨
湘菜 - 叉烧鸭子
湘菜 - 老姜鸡
湘菜 - 东安仔鸡
湘菜 - 乡村小炒鸡
湘菜 - 红烧浮皮
湘菜 - 剁椒胖鱼头
湘菜 - 火腿炒茄瓜
湘菜 - 炸肥肠
湘菜 - 板栗烧鸡
湘菜 - 红烧猪脚
湘菜 - 麻辣田鸡腿
湘菜 - 虎皮香肉
湘菜 - 口味鳝片
湘菜 - 连锅羊肉
湘菜 - 松子茄鱼
湘菜 - 水煮回头鱼
湘菜 - 香辣小龙虾
湘菜 - 开屏柴把桂鱼
湘菜 - 土豆罐焖鸡
湘菜 - 麻辣仔鸡
湘菜 - 水库鱼头
湘菜 - 毛氏红烧肉
湘菜 - 农家小炒肉
湘菜 - 口味虾
家常荤菜
蒸青竹
水蒸金鳞鱼
大白菜煮鱼糕鱼丸
手撕腊鱼
芙蓉蟹斗
脆皮羊肉卷
京葱爆羊肉
糖醋羊肉丸子
百叶结炖肉
干锅黄颡鱼
干锅腊兔
凉拌驴肉
松滋鸡火锅
干锅狗肉
咸菜炖黄鳝
沙锅猪手
盐焗凤爪
辣子泥鳅
灯影牛肉丝
韭菜拌虾仁
火腿鸽子
铁板鱿鱼筒
铁板牛肚
莲藕大骨汤
烤基围虾
鸡蛋拌韭菜
茄汁鹌鹑蛋
鸡皮鱼肚
家常老火靓汤
[2006-08-30] 冻豆腐金针汤
[2006-08-30] 百合猪蹄汤
[2006-08-30] 清炖猪肚汤
[2006-08-30] 大蒜花生凤爪汤
[2006-08-30] 豌豆炖猪尾
[2006-08-30] 黄豆猪蹄汤
[2006-08-30] 四果瘦肉汤
[2006-08-30] 松茸菌炖土鸡
[2006-08-30] 川贝炖鹧鸪
[2006-08-30] 鱼翅炖鸡
[2006-08-28] 参片炖鹌鹑
[2006-08-28] 猪骨豆腐汤
[2006-08-28] 银耳炖瘦肉
[2006-08-28] 胡萝卜马蹄煲龙骨
[2006-08-28] 冰糖煲蹄
[2006-08-28] 药材煮鸡腰
[2006-08-28] 西洋菜滚鲤鱼汤
[2006-08-28] 霸王花猪肺汤
[2006-08-28] 木瓜鲤鱼汤
[2006-08-28] 清炖牛肉
[2006-08-26] 清炖鸡汤
[2006-08-26] 番茄土豆牛肉汤
[2006-08-26] 鹅肉土豆汤
[2006-08-26] 土豆炖羊肉
[2006-08-......余下全文>>问题七：梅菜扣肉是什么菜系？ 你好！
梅菜扣肉属粤菜。
严格来讲，梅菜扣肉属东江菜。东江菜以惠州菜为代表，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。
谢谢！问题八：小炒玫瑰肉是什么菜系 川菜：酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜干，麻辣白菜，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。
江浙菜：麻油萝卜，奶油白菜，扬州炒饭，五香荷叶蛋，嘉兴蛋黄粽，西湖醋鱼，西施豆腐，东坡茄子，栗子黄焖鸡，叫花鸡，西湖牛肉羹，红烧狮子头，糖醋松鼠鱼，金陵丸子，东坡肉，凤尾对虾，杭州酱鸭，无锡排骨，芙蓉肉，镜箱豆腐，炒湖蟹，绍式虾球，于台龙虾，彭城鱼丸，荷叶粉蒸肉，蟹酿橙，清蒸大闸蟹，三鲜海参，霸王别姬，蟹粉鱼翅。
粤菜：双鱼茄子，萝卜泡菜，花开富贵，黄埔炒蛋，鼎湖上素，烟筒白菜，煎酿青红椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，鱼香茄子煲，滑蛋虾仁，龙骨玉米汤，菠萝咕噜肉，广式虾饺，白斩鸡，广式烧填鸭，咸蛋蒸肉饼，广州文昌鸡，麒麟鲈鱼，东江盐鸡，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，鱼头豆腐汤，脆皮鸡，白灼虾，雪里藏珍，五福临门，桂花鱼翅，红烧大鲍翅，鲍鱼四宝羹，果汁鱼块（这个是餐厅问题里面会出现的)。
鲁菜：醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，四喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。
湘菜：红油莲藕，干锅手撕菜，板栗烧菜心，剁椒炒鸡蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒鱼头，干锅手撕鸡，腊味合蒸，香干炒肉丝，小炒玫瑰肉，小炒腊肉，东安子鸡，毛氏红烧肉，湘西土匪鸡，左宗棠鸡，湘西酸肉，芙蓉鲫鱼，口味虾，豆豉扣肉，辣子鱼块，豆豉蒸鲳鱼，九味贵妃鸡，香辣带鱼，粉蒸竹筒鱼，煎连壳蟹，小炒河虾，麻辣小龙虾，祖庵鱼翅。
东北菜：酸辣萝卜丝，东北酸菜，拍黄瓜，东北拉皮，地三鲜，猪肉炖粉条，酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，黄瓜羊肉，东北乱炖，肉丝拉皮，长春酱肉，锅包肉，东北疙瘩汤，改刀肉，鲶鱼炖豆腐，清蒸白鱼，酱油嫩鸡，鲶鱼炖茄子，酸菜炖排骨，白鸡，五香酱驴肉，宫保兔肉丁，松子全鱼，三鲜蟹斗，酿海参，美味人参汤，鲜贝原鲍，砂锅鱼翅，扒三丝底鱼翅问题九：湖南小炒肉是什么地方的菜 冷锅鱼是哪个地方的菜 （答案：川菜）
锅塌豆腐盒是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
豆腐箱是哪个地方的菜 （答案： 鲁菜）
酱油嫩鸡哪个地方的菜 （答案：东北菜）
广式虾饺是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
萝卜泡菜是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
辣子鸡块是什么菜系 （答案：湘菜）
腊味合蒸是哪个地方菜 （答案：湘菜）
三鲜蟹斗是哪个地方的菜 （答案：东北菜）
湘西酸肉哪个地方的菜 （答案：湘菜）
羊肉泡馍是什么菜系 （答案：西北菜系）
扬州炒饭是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
葱辣大虾是哪个地方的菜 （答案：川菜）
长春酱肉哪个地方的菜 （答案：东北菜）
湖南小炒肉哪个地方的菜 （答案：湘菜）
四喜茄子煲是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
小炒河虾哪个地方的菜 （答案：湘菜）
南煎丸子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
酿海参哪个地方的菜 （答案：东北菜）
黄埔炒蛋是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
三鲜海参是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
香辣带鱼哪个地方的菜 （答案：湘菜）
煎酿茄子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
炒锅鱼翅哪个地方的菜 （答案：东北菜）
东坡肘子是哪个地方的菜 （答案：川菜）
口灼虾是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
南乳扣肉是哪个地方菜 （答案：粤菜）
东北拉皮哪个地方的菜 （答案：东北菜）
酸菜炖排骨是哪个地方的菜 （答案：东北菜）
东坡肉是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
油炸臭豆腐哪个地方的菜 （答案：湘菜）
美味人参汤哪个地方的菜 （答案：东北菜）
红烧狮子头是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
宫保兔肉丁哪个地方的菜 （答案：东北菜）
毛血旺是哪个地方的菜 （答案：川菜）
泡椒牛肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
花椒肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
小炒玫瑰肉是哪个地方的菜 （答案：湘菜）
大地丰收是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
金陵丸子是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
炒湖蟹是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
担担鸡是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
东江盐鸡是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
脆滑肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
麻辣素什锦是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
海参豆花是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
炒河蟹是那地方菜 （答案：江浙菜）
杭州酱鸭是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
白鸡哪个地方的菜 （答案：东北菜）
辣子鸡是哪个地方的菜 （答案：川菜）
炒葱椒鸡是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
番茄虾球是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
焖大虾哪个地方的菜？ （答案：鲁菜）
蒜泥白肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
玉菜扒排翅是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
麒麟鲈鱼是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
四喜鸭子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
芙蓉鲫鱼哪个地方的菜 （答案：湘菜）
改刀肉是哪个地方的菜 （答案：东北菜）
海参全家福是哪个地方的菜 （答案： 鲁菜）
咖喱焖鸡是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
湘西土匪鸡哪个地方的菜 （答案：湘菜）
三鲜鱼面是哪个地方的菜 （答案：西北菜）
清蒸大闸蟹是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
这只是一部分，湖南小炒肉是湘菜...余下全文>>问题十：湖南小炒肉是什么地方的菜 湖南小炒肉的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜
湖南小炒肉的制作材料： 主料：尖椒,五花肉,蒜。教您湖南小炒肉怎么做，如何做湖南小炒肉才好吃1.选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。 2.锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。 做法要点：
１、青椒不能选太辣的，但一定要香；
２、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；
３、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；
４、大火，动作要快！
全部回答
- 1楼网友：十年萤火照君眠
- 2021-12-29 13:27
我检查一下我的答案
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
大家都在看
推荐资讯