黑豆泡水后为什么掉的是红色

黑豆泡水后为什么掉的是红色

天然黑豆在用水浸泡后会出现褪色的情况，但不会很严重，这时黑豆呈黑紫色，剥开豆皮，若里面有浸染痕迹，就是染色黑豆;若是黄白色的豆瓣，就应该是没有染色的好豆。
只要不是假黑豆，吃了应该没有大碍。
有些是假黑豆，是用黑芸豆冒充的，买的时候注意识别。

发酵的结果。

紫黑，浓度变低，成了紫红

天然黑豆在用水浸泡后会出现褪色的情况，但不会很严重，这时黑豆呈黑紫色，剥开豆皮，若里面有浸染痕迹，就是染色黑豆;若是黄白色的豆瓣，就应该是没有染色的好豆。
只要不是假黑豆，吃了应该没有大碍。

花青素溶于水。