水煮丸子不放淀粉行吗

妈妈做的水煮丸子很好吃 ，在家的时候常吃妈妈做的水煮丸子， 现在不在妈妈身边 ，想自己做水煮丸子。 记不清楚妈妈是不是说过 ，水煮丸子不放淀粉更好吃了 ，自己煮的话不敢确定放不放。。。 又怕不放淀粉丸子烂在锅里， 哪位高手可以指教一下 ，万分感谢！！

不放也行的 烂不了的 加蛋清顺着一个方向搅拌 起劲后用小勺放到快开的水里就行了 等浮起来改大火

不行 如果不用 还是 减量 毕竟是 辅料

行

水煮丸子不可以不放淀粉不然的话他就没有沾型不能够粘成丸子，当然如果有了可替代的东西那是最好的。

水煮丸子人们都喜欢吃，但由于不得法，往往入锅就散了，氽丸子应注意以下三点。 1．选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。 2．所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。 3．掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白菜叶，氽九子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。 主料：三肥七瘦肉 辅料：葱姜 香菜 木耳 调料：盐 味精 胡椒粉 淀粉 料酒 制作过程：（1）将三七猪肉剁成肉泥加葱、姜、料酒、味精、盐搅拌均匀起胶。 （2）锅烧开水，将肉泥用手挤为肉丸子入锅内，注意大小均匀。 （3）待锅内丸子浮起成熟时，下入木耳、味精、盐、胡椒粉调味，撒香菜末即可。

也可以不放