煲汤的详细方法

我要学习煲汤。麻烦煲过的朋友教下。

我是女的，所以要学煲红枣乌鸡类的汤

请问是连材料一起放到冷水里面一起煲吗

我用紫砂煲。调火要调多大。

我已经在网站看到相关的知识了。所以大家告诉我经验就好了

有什么需要注意的地方什么的。

不要复制一大堆发到这里来。

麻烦有经验的MM、GG们发表一下经验。

谢谢.......

红枣乌鸡汤

原料：

乌鸡一只、枸杞、红枣、姜片、盐适量。

做法：

1、乌鸡切小块，放入沸水中焯去血污。

2、将所有食材放入汤锅中，加入足量的水，开火烧开后，煲2个小时，出锅前撒入适量盐。

用紫砂锅煲汤要用中火烧水，水开后改用小火。

各地汤水不一样

煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。可怎样才能使汤鲜味美呢？这里也是有技巧可言的，就是三煲、四炖和五忌。 　　 三煲四炖：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖（厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时），慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。 　　 炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌： 　　 一是忌中途添加冷水；二是忌早放盐；三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料；四忌过早过多地放入酱油；五忌让汤汁大滚大沸。

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。 原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶1.5时最佳

冬天就开始忙活了，今天我去超市买了一只乌鸡（约半斤），枸杞一把，红枣十个，干桂圆去皮十五粒，党参一两，当归3钱。农夫山泉1大桶，把乌鸡和配料洗净进沙锅，然后浸满矿泉水，中火烧开，然后文火慢炖…