谁知道东北菜系中的全部菜，知道的告诉我，

东北菜系中的菜包括：

一、咸鲜味

咸鲜味在东北菜中运用最为广泛，且相对于南方而言，咸味重，按其浓重程度不同，大体分为二种。

1.清淡咸鲜味

代表菜：滑熘里脊、浮油鸡片，白酥里脊、熘鱼片、熘肉段、滑熘肉片、肉丝掐菜、肉炒瓜片等。

2.浓厚咸鲜味

代表菜：扣肉、扣肘子、红烧鱼、红焖鸡块、四喜丸子、红焖肉等。

二、咸辣味

代表菜：烧辣子鸡、三辣狗肉、炒辣子鸡、辣子肉丁、双辣鱼片。

三、咸甜味

代表菜：大虾、肉段、鸡腿、飞龙、香酥鸡、香酥鱼。

四、咸香味

1.葱香味

代表菜：葱烧海参、葱扒鸡、葱烧鱼米、葱烧兔肉、葱烧肉段等。

2.酒香味

代表菜：茅台鸡、酒香鸡、参芪酒鸡、翡翠人参茅台鸡等。

3.椒香味

代表菜：软炸里脊、炸鸡卷、炸虾段、吉利虾卷、雪衣银鱼、炸板山鸡、炸刺嫩芽、浇油鸡。

五、甜酸味

1.糖醋甜酸味

（4）代表菜：锅包肉、糖醋瓦块鱼、糖醋排骨等。

2.番茄甜酸味

（4）代表菜：番茄虾饼，番茄肉片，番茄鱼片，番茄里脊，番茄大虾。

六、甜辣味

代表菜：回锅肉、宫保肉丁、宫保鸡丁、宫保豆腐丁。

七、甜香味

代表菜：拔丝橘子、拔丝葡萄、拔丝地瓜、冰霜丸子、香酥丸子、蜜汁白梨、蜜焖三鲜等。

八、香辣味

代表菜：香辣肉丝、香辣鸡丝。

九、酸辣味

代表菜：酸辣汤、酸辣肘子、酸辣兔肉、胡辣鱼丝、酸辣酥肉等。

十、孜然味

代表菜：烤羊肉串、孜然鸡心、孜然羊肉。