做冷面应该用什么醋

做冷面应该用什么醋

用醋精或是白醋都可以，这样做出来面汤是清亮的，你感觉冷面的汤汁味道特别，是因为他们不仅放醋放糖，还加了像梨汁等的配料，所以特别爽口

　　附正宗冷门的做法：
　　韩式冷面
　　食材
　　主料牛肉200g冷面200g鸡蛋1个
　　辅料黄瓜适量冰块适量苹果适量梨适量芝麻适量泡菜适量生抽1/4小勺盐1/2小勺砂糖1小勺白醋1.5小勺大蒜适量葱适量姜适量
　　步骤
　　1.准备牛肉
　　2.牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。，。
　　3.放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖
　　4.大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片
　　5.肉汤用滤网过滤
　　6.加入生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏。
　　7.事先冻好的冰格拿出
　　8.冰块铺在碗底
　　9.冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在冰块上冷镇
　　10.黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝
　　11.冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去
　　12.最后把冷藏好的肉汤倒进去
　　小贴士
　　注意：冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间
　　煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑
　　煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道
　　可以在牛肉汤里加些雪碧，会有想不到的效果哦

陈醋比较好吧，而且用酸度比较低一点的，，酸度高的烹上去都变成了醋的味道了，我做面皮那会儿，全部是三点五的陈醋，水塔，晋阳湖的那些都可以用，千万别用高酸度的。

个人喜欢白

陈醋好一点

陈醋比较适合。