肉类食品在冷冻储藏中可以发生哪些变化

肉类食品在冷冻储藏中可以发生哪些变化

食品冷藏，冷冻变化这个问题比较宽泛，曾经在我爱冰淇淋食品的冷冻食品运营的我希望和你交流。我觉得分几种情况。影响因素一般有三个：1食品种类2.温度情况3.保存时间 如果是常温食品馒头，包子，面包这些东西对温度并不敏感，基本的冷藏，冷冻对食品变化很小，除了硬度。 如果是冷藏食品比如酸奶，低温奶在正常冷藏温度变化不大，但是超出了这个温度，里面的菌群滋生繁殖速度加快，很容易超标。 如果是冷冻食品，比如冰淇淋，鱼类，牛羊肉类需要零下18度来保存，如果高于这个温度，冰淇淋会释放内部的空气，冰晶消失冰淇淋就不叫冰淇淋，只能叫做液态饮料。肉类会变软。当然以上变化有些是肉眼看不见的，比如时间短，温度变化小的时候。