我国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，人尽皆知家庭制作甜酒时，常需要将煮好的糯米冷却后，加入酒曲（内含酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，请据此

我国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，人尽皆知．家庭制作甜酒时，常需要将煮好的糯米冷却后，加入酒曲（内含酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，请据此完成下列问题．
（1）酒曲中主要含有霉菌、酵母菌 等微生物．
（2）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖 ，然后在酵母菌的作用下，将其分解成酒精 和二氧化碳 ．
（3）加入酒曲前，常将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？避免高温杀死霉菌和酵母菌 ．
（4）天气寒冷时，需要保温的目的是发酵需要适宜的温度，只有在适宜的温度下，酵母菌才能发酵产生酒精 ．
（5）酿酒过程中，需将器皿密封的原因是发酵需在无氧状态下进行 ．如果密封不好，将会出现什么问题？无酒精产生，糯米霉烂 ．
（6）酿好的甜酒表面常有一层泡沫，这是由于二氧化碳以气体形式散发出来 而形成的．

解析：酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件和适宜的温度下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，我们把此过程称之为酒精发酵．

感谢回答，我学习了