夏天吃什么菜好呢?

多吃瓜类蔬菜
夏季气温高,人体丢失的水分比其他季节要多,必须及时补充.一谈到水,人们往往会想到市场上销售的“净水”、“太空水”.其实,蔬菜中的水分,是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水,是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的.夏季正是瓜类蔬菜上市旺季,它们的共同特点是含水量都在90％以上.冬瓜含水量居众菜之冠,高达96％,其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等.这就是说,吃了500克的瓜菜,就等于喝了450毫升高质量的水.另外,所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点,有降低血压、保护血管的作用.
多吃凉性蔬菜
夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒.暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调,食物消化不良.加之近年来,肉类等动物性食物消费量增加,体质呈酸性,多内热.吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便.在夏季上市的蔬菜中,哪些是凉性的呢?瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外,其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,都属于凉性蔬菜.番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等,也属于凉性蔬菜.这些蔬菜正值旺产期,不妨经常食用.
多吃“杀菌”蔬菜
夏季气温高,病原菌滋生蔓延快,是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节.这时多吃些“杀菌”蔬菜,可预防疾病.这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等.这些葱蒜类蔬菜中；含有丰富的植物广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用.其中,作用最突出的是大蒜.近年研究查明,大蒜的有效成分主要是大蒜素.由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性,为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能,最好生食.上述葱蒜类蔬菜都具有不同程度的杀菌抑菌作用,经常吃是有益的.