有什么办法使弄好的蒜泥颜色不变绿？
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解决时间 2021-03-17 04:32
- 提问者网友：niaiwoma
- 2021-03-16 14:41
有什么办法使弄好的蒜泥颜色不变绿？
最佳答案
- 五星知识达人网友：刀戟声无边
- 2021-03-16 16:08
使用低于8%浓度的食用色拉油，蒜泥的绿变程度会减轻，加点盐能保持蒜泥的鲜度。
当大蒜在0℃储藏时，随时间延长大蒜绿变增强；在20℃储藏一段时间后，大蒜绿变程度基本不变；而在35℃储藏时，随时间的延长，大蒜绿变的程度减轻，经过一段时间后，大蒜不再绿变。这说明在大蒜采收后，储藏温度越低，在加工中越容易引起发绿现象，而随着在较高温度下储藏时间的延长，绿变会逐渐减弱。甚至储藏一段时间后可防止绿变。
当大蒜在0℃储藏时，随时间延长大蒜绿变增强；在20℃储藏一段时间后，大蒜绿变程度基本不变；而在35℃储藏时，随时间的延长，大蒜绿变的程度减轻，经过一段时间后，大蒜不再绿变。这说明在大蒜采收后，储藏温度越低，在加工中越容易引起发绿现象，而随着在较高温度下储藏时间的延长，绿变会逐渐减弱。甚至储藏一段时间后可防止绿变。
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- 1楼网友：千夜
- 2021-03-16 19:02
怎样做蒜蓉不会变绿
- 2楼网友：零点过十分
- 2021-03-16 18:00
加点白醋就行了！
- 3楼网友：西岸风
- 2021-03-16 16:47
在蒜泥里放点水..或用香油封在蒜泥上面即可。
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