清炖燕鱼的做法，清炖燕鱼怎么做好吃，清炖燕鱼的家常

清炖燕鱼的做法，清炖燕鱼怎么做好吃，清炖燕鱼的家常

步骤

1.燕鱼去头，处理干净，洗净备用

2.燕鱼切段，葱切丝，姜切片，一起放进盆里，倒入适量料酒，少量盐，搅拌，腌制30分钟以上备用，这一步主要是去腥味，使燕鱼的味道更好

3.起火，锅中入油，七成热下入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油

4.葱姜蒜切末，青红辣椒切断下入锅中煸香

5.下入腌制好的燕鱼段，放少量白糖（为了提鲜）翻炒片刻

6.土豆去皮，切小块

7.下入土豆块，翻炒几下，锅中加入适量清水

8.等锅里的汤翻花以后，等待2分钟左右在盖上锅盖

9.鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段，做点缀，可以食用啦！（刚出锅的还冒着热气呢，所以被镜头拍下来显得有一点雾蒙蒙的）

燕鱼（学名：Platax teira），又名神仙鱼、天使鱼。 鱼体呈菱形，极侧扁，尾鳍后缘平直，背鳍、臀鳍鳍条向后延长，上下对称，似张开的帆。腹鳍特长，呈丝状。从侧面看像空中飞翔的燕子，故又称其为燕鱼。分布于印度洋非洲东岸、红海、东至澳大利亚、北至日本以及中国南海、台湾海峡等海域，属于暖水性中上层鱼类。其多生活于常在海面漂浮物下。该物种的模式产地在Lohaja。

食材
主料
燕鱼
200g
油麦菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
料酒
适量
步骤
1.将燕鱼洗净去内脏
2.油麦菜洗净
3.用开水焯熟捞出
4.放在大碗里摆好
5.锅里放油下葱炒香放燕鱼
6.下姜和蒜
7.加水淹过鱼加入料酒和盐转小火慢火炖熟
8.最后倒在摆好油麦菜的上面即可
小贴士
焯油麦菜时候，放少许盐和油可以保持蔬菜的翠绿。