青蛾田鸡汤做法

青蛾田鸡汤做法

青蛾一斤田鸡一只什锦杂菜适量盐适量{点击步骤 进入大图模式}1. 青蛾一斤、田鸡一只、什锦杂菜适量2. 青蛾一斤、田鸡、什锦杂菜适量。在超市里买青蛾的顺便要一袋“海水”，回家后把青蛾养在“海水”里半天，让它把泥沙吐出来3. 养好的青蛾用清水干净表面。青蛾的壳上有粘液，有点滑滑的腥腥的，可以一把抓起几个青蛾，用力揉搓，让它们互相摩擦，蹭掉那层粘液4. 田鸡切成小块备用5. 汤锅里放适量水，放入青蛾，开火烧水6. 水烧开后人就不能离开锅了，转中火，一手筷子一手碗，眼睛盯着锅里，只要看到青蛾“开口”了就可以夹出来，这时候吃最嫩（不用担心没煮透，记得动物学老师说过，双壳纲动物的闭壳肌比身体其他部分的组织都更难熟，如果闭壳肌熟了，其他部分都熟了）。夹出所有开壳的青蛾后，别忘了舀一勺汤浇到青蛾上，尽量让所有青蛾都浸泡到汤，否则容易失水导致变老7. 水烧开后人就不能离开锅了，转中火，一手筷子一手碗，眼睛盯着锅里，只要看到青蛾“开口”了就可以夹出来，这时候吃最嫩（不用担心没煮透，记得动物学老师说过，双壳纲动物的闭壳肌比身体其他部分的组织都更难熟，如果闭壳肌熟了，其他部分都熟了）。8. 火不要关，继续中火烧汤，用勺子撇掉浮沫9. 下入田鸡，滚开3min10. 打去浮末加入什锦杂菜，滚开后煮2min11. 加入盐调味12. 煮好的汤倒入青蛾中小贴士：1.在超市里买青蛾的顺便要一袋“海水”，回家后把青蛾养在“海水”里半天，让它把泥沙吐出来2.青蛾的壳上有粘液，有点滑滑的腥腥的，会影响汤的味道，需要清洗干净，可以用牙刷刷，也可以一把抓起几个青蛾，用力揉搓，让它们互相摩擦，蹭掉那层粘液3.煮青蛾的时候要看着，一看到青蛾“开口”便可取出，不然口感太老。不用担心没煮透，双壳纲动物的闭壳肌比身体其他部分的组织都更难熟，如果闭壳肌熟了，其他部分都熟了4.青蛾都取出后需要加一勺汤，让青蛾肉浸泡在汤里，防止失水导致变老5.煮田鸡把汤里的浮沫撇掉