鸭肉到底是不是焯水更好吃

鸭肉到底是不是焯水更好吃

是的
俗话说“秋天收萝卜，大夫袖了手”，白萝卜具有清肺润喉、下气消食、除痰润肺、解毒生津的功效。同时它能预防癌症发作、杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集、效促进食物的消化和吸收等功效。



而鸭一直是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，具有有滋补、养胃、补肾等功效。鸭肉脂肪含量适中，不但易于消化，还具有滋阴补肾、利尿消肿之功效，因此是秋季肉食的首选。



将这两样食材结合在一起的“白萝卜烧鸭”就是润肺补肾、养生首选菜品。它不仅味道鲜美、口感丰富、营养全面，而且不管下酒下饭都非常好吃， 是值得推荐的美味。



【白萝卜烧鸭】原料：鸭子 白萝卜 姜片 冰糖 小葱 八角 桂皮 花椒 干辣椒 香叶 白酒 油盐制作：1. 准备好原材料；



2. 鸭子冷水下锅， 焯煮一下后捞出备用；（注意是冷水下锅哟）



3. 锅中放少许油， 下入冰糖煸炒；



4. 将冰糖炒到完全融化，且变为棕色小泡；



5. 下入焯过水的鸭子煸炒， 小火慢慢翻炒， 直至将鸭肉中部分油脂煸炒出来；



6. 加入少许白酒和姜片继续翻炒；



7. 翻炒几下后倒入没过原料的开水；



8. 下入准备好的白萝卜块、小葱节和放入所有大料的调味料钢球一起煮；



9. 大火煮开， 再撇去浮沫泡后转为小火；



10. 盖上盖， 小火炖煮三十分钟；



11.打捞出小葱节和调味料钢球；



12. 加入盐等调味料拌均匀， 再大火收汁后盛入碗中， 撒些小葱。



小贴士：1. 鸭子先比例用冷水下锅焯一下， 去除血沫，这样能减少鸭子的腥味；2. 用凉油和冰糖炒糖色， 小火慢慢炒，直至完全融化为棕色的小泡， 再倒入焯过水的鸭块；3。 将所有的大料放入调味料钢球中， 这样方便取出， 保持菜品的干净。