为什么小龙虾要煮活的？

为什么小龙虾要煮活的？

小龙虾含有大量的蛋白质，蛋白质极易腐烂。小龙虾本身细菌就非常多，死亡的小龙虾，细菌大量增生，产生毒素。所以小龙虾一定要煮活的。

用料 主料 小龙虾1000克 辅料 郫县豆瓣酱 1汤匙 麻椒 10克 花椒 5克 冰糖 5块 八角 2瓣 蒜 6瓣 细香葱 2根 食盐 1/2茶匙 水 300毫升 植物油 2汤匙 干辣椒 3个 香芹 1/2根 麻辣小龙虾的做法 1. 把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净，这需要一些时间，但是要认真做 2. 准备好材料备用 3. 放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后 4. 放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下 5. 放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香 6. 放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀 7. 大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒 8. 加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了 烹饪技巧 1、要将小龙虾清洗干净，不要嫌麻烦慢慢来； 2、第7步放水，最多淹没小龙虾一半，不要太多，太多味道就淡了。