马胶鱼的吃法？

马胶鱼的吃法？

先来一个煎马胶鱼,这是上个星期做的菜.希望大家喜欢.
做法:
1、马胶鱼一条，把肚子里的肠肠清掉，洗净切成一块块，然后两面都用适量的盐腌(不能放太多盐否则会很咸)、喜欢放一点鸡粉也可以，不放也可以，一般新鲜的鱼本身就有鲜甜的味道。大概腌一至两小时。
2、放油进锅，用中火，温温的就可以把鱼放进去煎，（油太热再放鱼进去那油就会溅出来，不小心还会伤到你）。用大火煎的话，往往里面未熟外面就焦了。所以一定要用中火慢慢煎，两边翻一翻再煎一煎，直接到两面都变金黄色即可。
由于我怕上火，就没有煎得太黄了。
马鲛鱼饺的做法：
1.将马鲛鱼肉洗净去骨，再去掉鱼皮，把鱼肉切成粒。肥膘洗净蒸熟后切成细粒。 2.把马蹄、韭黄分别切细粒。
3.随后把马鲛鱼粒放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。
4.加入淀粉拌匀，再加入肥炝！拌和即成马鲛鱼馅。
5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
6.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

马鲛鱼饺的制作要诀：
鱿鱼又称马鲛鱼；荸荠又称马蹄。

香煎马鲛鱼的做法
做法：
1．取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。清除余液，抹上细盐（比平时做菜略多，忌过咸），撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。
2．热锅落油75亳升，至中高温。鱼块清除姜末，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。
3．从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。

特点：外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑。不添加任何多余的调料，以素面朝天的姿态，凸显原汁原味。

蘑菇马鲛鱼的做法
原料：
马鲛鱼300克，白蘑菇片50克。色拉油四大匙；

(A)碎洋葱、白酒各少许，蒜泥一中匙，黄油60克；

(B)精盐一小匙，胡椒粉半小匙，面粉、柠檬汁各两中匙。

做法：
1、将马鲛鱼洗净抹干水，加入调料(B)拌匀。

2、在煎盘内加色拉油两大匙，高火5分钟，放上鱼，两边煎透，再高火3分钟，中途翻转一次。[美食中国]

3、盘内加色拉油两大匙，高火2分钟，放入蘑菇片和调料(A)拌匀，高火1分钟，取出淋在马鲛鱼上。

切厚片，盐蒸或油炸，建议油炸不要加面粉，那样就没了鱼的鲜味很好吃

红烧,咖喱都好吃

一、铁板煎鱼 　　 　　　　　　　　　　原料：马鲛鱼一片用盐和胡椒粉两面抹匀腌制20分钟，小个西红柿一个去瓤切丝、尖椒一只去籽切丝、小个洋葱1/3个切丝。　　　　做法：铁板烧热，倒油匀开，放进腌好的马鲛鱼片，煎成焦黄，翻面再煎，直到颜色焦黄；临关火前撒上蔬菜丝。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~·二、红烧鱼尾（鱼头）　　 　　　　做法：马鲛鱼鱼尾（鱼头）切大块，炒锅放油烧热，放鱼尾（鱼头）块煎黄，然后把鱼块拨到一边，中间余油中放姜片、大葱段和干红辣椒炸出香味，接着烹进陈醋，晃匀，倒进齐鱼块的开水，加盐和几滴老抽，烧开后转小火慢炖入味，最后大火收汁时加一点鸡精翻匀既好~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~　三、鱼肉水饺　　 　　　　　　原料：马鲛鱼肚子段（切成片后有环状的部分）取500克，猪肥膘200克，虾米30克，韭菜300克，鸡蛋两只，面粉500克。 　做法：　　　　1、马鲛鱼去皮、骨，鱼肉用手抓碎成泥。　　2、鱼皮鱼骨加适量清水大火烧开，小火慢煮成汤，滗掉皮骨留清汤晾凉备用。　　3、猪肥膘切碎，和虾米一起剁细成泥，韭菜切碎。　　4、把鱼肉泥和猪肥膘、虾米泥拌在一起，加进两只蛋清，一调羹料酒、一调羹香油、两小勺盐和一勺鸡精顺同一个方向快速搅拌，边搅边一点点加进晾凉的鱼清汤，一直搅到馅料湿滑上劲不粘手为止。　　5、加进韭菜碎一起拌成饺馅。　　6、面粉加蛋黄和适量的水和成稍软的面团，饧好后分份搓长条，切剂、擀皮，包成鱼形饺子，煮熟既好。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~孜然烤鱼　　 　　　　　　　　　　作法：马鲛鱼切片用细盐抹两面，撒上黑胡椒碎，腌两个小时。预热烤箱，在腌好的鱼片上撒上洋葱碎和红椒圈，入烤箱上层，200度、上下火、20分钟。烤好后取出撒一层孜然粉，250度、上层、上火烤3分钟既好。