炒切片年糕怎么炒？
答案:5 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-02-28 04:58
- 提问者网友：寂寞梧桐
- 2021-02-28 02:11
炒切片年糕怎么炒？
最佳答案
- 五星知识达人网友：詩光轨車
- 2021-02-28 03:09
炒年糕 材料:
年糕片250克，韩国辣白菜酱适量，糖2克，生抽适量，孜然适量
做法: 1.年糕片先用水焯五分钟，捞出过凉。
2.锅内放少许底油，把年糕片下入翻炒，加入辣酱，炒得时候加少许水，用小火炒匀。
3.需要咸点可加入一些生抽，炒三四分钟后加白糖，孜然炒匀出锅。加入香菜。
材料:
年糕3条，白菜叶子2片，火腿肠1根，郫县豆瓣酱适量，糖，鸡精，油，水
做法: 1.将三条年糕斜着切成片。
2.拿两张白菜叶子洗净，切成丝。
3.拿一根火腿肠斜着切成片。
4.锅烧热，放油，放入适量的郫县豆瓣酱，炒香后和放入年糕，白菜丝和火腿肠一起翻炒片刻，加入适量的水，继续炒到汁干。豆瓣酱比较咸，我没有放盐，放了点糖。最后撒入鸡精，盛起来。
材料:
年糕1包，老抽1匙，盐1匙，里脊肉1块，蒜4瓣，鸭蛋2个，青椒1个，生姜1小块，酱油1匙
做法: 1.年糕煮熟后用凉水现冷却。
2.里脊肉和青椒切丝，蒜和姜切蓉。
3.油锅加热后放入姜和蒜爆香，加入肉丝和青椒丝翻炒至出香味。
4.加入年糕翻炒片刻后打入鸭蛋，待鸭蛋炒熟后放入酱油和盐炒匀即可。
主料：鸡丁，猪肉丁，香菇丁，年糕丁（有笋丁最好，我这没有，就没放）虾仁（装饰用的，不过这么大的虾仁好久没吃了，爽！），还有松仁，没有的话可以换成花生，不过松仁比花生好吃好多
做法: 豆瓣酱和姜末炒出红色，豆瓣酱是咸的，别放太多，然后放入猪肉丁鸡丁炒的断生，下香菇丁一起炒，然后放甜面酱（没有甜面酱的可以用酱油和糖代替，不过味道差一点），继续炒，炒到酱色都均匀裹在各种丁上了，然后放水（有鸡汤什么的更好，也可以放泡香菇的水，也挺好），水别放太多，到料的2/3左右可以了，然后放年糕丁，松仁，年糕熟的同时汁也收的差不多了，起锅。
主料：年糕500克，
辅料：白菜250克，冬笋250克，瘦猪肉100克，
调料：盐2克，味精2克，酱油2克，植物油15克
做法: 1.年糕洗净，切片；白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。
2.热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；
3.年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。
材料:
年糕300克，香肠8根，牛肉片，蒜台，辣子酱
做法:
1、香肠切成底部相连的片。洗净的蒜台切段。
2、将年糕煮熟。
3、炒锅烧热后放入20克色拉油，煸炒香肠开花后，炒香辣子酱。再放入年糕、蒜台炒熟后盛出，即可享用。
材料:
玉米，香肠，莲藕，西芹，胡萝卜，年糕，油，糖，生抽少许
做法: 1.所有配菜切丁，年糕切片
2.锅烧热，放油，放香肠进去炒一下，倒进年糕翻炒，在放进刚没过年糕的温水，大火烧开，盖上盖子焖两分钟，再倒进其余蔬菜炒至断生，放糖，盐，炒匀。出锅前加少许生抽提鲜即可
材料:
韩国可爱小年糕1袋，韩国辣椒酱1大匙，番茄酱1小匙，大喜大牛肉粉0.5小匙，鸡肉火腿肠1个，甜不辣鱼糕1包
做法: 1.甜不辣鱼糕切小片，鸡肉火腿肠剪成鱿鱼和螃蟹花造型。
2.葱切段；年糕下水煮。
3.年糕熟透以后，开小火，倒入鸡肉火腿肠；
4.在加入甜不辣煮至水开，放入适量辣椒酱；
5.颜色均需后加入番茄酱。
6.一直煮到汤汁收开浓稠为止，加入大喜大牛肉粉一勺，葱段翻炒均匀起锅即可。
小诀窍:
大家放辣椒酱不要觉得颜色不够红，拼命的加哦！那样会太辣，辣椒酱太多蒜味会更重，就会夺了其他食材的味道！小火熬煮，颜色自然会慢慢变深红的！
加入番茄酱是为了调和辣味，带点甜酸口味更增加鲜美口感，不喜欢甜酸口味可以不加！
年糕一定要买耐煮的年糕，这样口感更好！
材料:
水磨年糕500克，肉200克，咸菜200克，黑木耳20克，油豆腐10克
做法: 1.准备工作：1，将肉洗净切丝，咸菜切丝，黑木耳和油豆腐同样也切成丝； 2，肉丝中放一些生粉搅拌一下； 3，把年糕切成片。（因为我买来的年糕还是热的，所以切起来会粘在一起，最好切好放入清水中，容易分开）
2.油锅8，9成热后，将肉丝倒入翻炒；
3.等肉变色后，放入黑木耳和油豆腐丝煸炒；
4.放入咸菜一同煸炒；
5.煸炒一点点时间，就放入年糕，一同翻炒。一会放入盐和鸡精炒几下，盛起即可。
6.成品
小诀窍:
特别提示：1，由于年糕是热的，说明年糕烧好没有多久，因此不用多费时间炒，只要入味即可；
2，因为咸菜已经有点咸了，所以在放盐时可以少放一点。
材料:
年糕200g，西红柿一个，洋葱半个
做法: 步骤1：过年前买得年糕一直没用上，今天就用一半得年糕来搭配个菜。将年糕从冰箱里拿出解冻，刚买的就不用了，用凉水泡洗下滤水；洋葱半个，番茄一个，切好待用
步骤2：锅中油热后放洋葱，番茄翻炒；在倒入年糕和适量的番茄酱一起翻炒几下。
步骤3：加小半碗水和适量的盐，煮3-4分钟就可以了。
步骤4：尝了一口，QQ的满好吃的，卖相看着挺一般吧，其实口味真的还不错，好吃不忽悠的！
主料：年糕12片，甜不辣或竹轮8个，开水240cc，白芝麻2小匙。酱料：韩式辣椒酱4小匙，砂糖8小匙，洋葱1/4颗（切丝），葱1根（切段），高丽菜1碗（切成小方块）。
做法: 1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。
2.开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。
3.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。
贴士：蔬菜最后放，可以保持鲜脆。
材料:
宁波年糕200公克，雪里红200公克 ，湿豆腐皮1片，素肉丝1大匙，辣椒少许，姜丝少许，高汤1/2杯，味醂少许
做法: 1.雪里红泡水冲洗挤干水分后，切小丁；湿豆腐皮切丝；辣椒切末备用。
2.热油锅， 姜丝、辣椒爆香，放入作法1的雪里红及素肉丝拌炒均匀，再倒入高汤以中火煮至入味。
3.将宁波年糕、豆皮加入作法2的锅中拌炒，待年糕稍软时，以味醂调味一下即可。
材料:
毛蟹，干淀粉，年糕，姜，葱，料酒，生抽，白糖
做法: 1.将毛蟹洗净一切为二，蘸以干淀粉入油锅煎黄；
2.年糕切片，以热水泡软；
3.以热油煸香葱姜，放入毛蟹，料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少许，略烹点水，小火焖上片刻，再翻炒几下即可 材料:
梭子蟹，年糕片，青红椒，调料：大葱，姜，蒜，辣椒酱，香葱，白糖，盐，胡椒粉，白酒，淀粉
做法: 1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末、
4、锅做热放油。
5、放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。
6、另取一锅，做热放油。
7、放入葱姜蒜、煸出香味，
8、放入辣酱炒出香味和红油。
9、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
10、放入年糕片。
11、迅速翻炒均匀。
12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
13、待汤汁粘稠改为小火。
14、放入青红椒块翻炒，
15翻炒均匀加入少许香油。
16、最后撒上香葱末即可出锅装盘
年糕片250克，韩国辣白菜酱适量，糖2克，生抽适量，孜然适量
做法: 1.年糕片先用水焯五分钟，捞出过凉。
2.锅内放少许底油，把年糕片下入翻炒，加入辣酱，炒得时候加少许水，用小火炒匀。
3.需要咸点可加入一些生抽，炒三四分钟后加白糖，孜然炒匀出锅。加入香菜。
材料:
年糕3条，白菜叶子2片，火腿肠1根，郫县豆瓣酱适量，糖，鸡精，油，水
做法: 1.将三条年糕斜着切成片。
2.拿两张白菜叶子洗净，切成丝。
3.拿一根火腿肠斜着切成片。
4.锅烧热，放油，放入适量的郫县豆瓣酱，炒香后和放入年糕，白菜丝和火腿肠一起翻炒片刻，加入适量的水，继续炒到汁干。豆瓣酱比较咸，我没有放盐，放了点糖。最后撒入鸡精，盛起来。
材料:
年糕1包，老抽1匙，盐1匙，里脊肉1块，蒜4瓣，鸭蛋2个，青椒1个，生姜1小块，酱油1匙
做法: 1.年糕煮熟后用凉水现冷却。
2.里脊肉和青椒切丝，蒜和姜切蓉。
3.油锅加热后放入姜和蒜爆香，加入肉丝和青椒丝翻炒至出香味。
4.加入年糕翻炒片刻后打入鸭蛋，待鸭蛋炒熟后放入酱油和盐炒匀即可。
主料：鸡丁，猪肉丁，香菇丁，年糕丁（有笋丁最好，我这没有，就没放）虾仁（装饰用的，不过这么大的虾仁好久没吃了，爽！），还有松仁，没有的话可以换成花生，不过松仁比花生好吃好多
做法: 豆瓣酱和姜末炒出红色，豆瓣酱是咸的，别放太多，然后放入猪肉丁鸡丁炒的断生，下香菇丁一起炒，然后放甜面酱（没有甜面酱的可以用酱油和糖代替，不过味道差一点），继续炒，炒到酱色都均匀裹在各种丁上了，然后放水（有鸡汤什么的更好，也可以放泡香菇的水，也挺好），水别放太多，到料的2/3左右可以了，然后放年糕丁，松仁，年糕熟的同时汁也收的差不多了，起锅。
主料：年糕500克，
辅料：白菜250克，冬笋250克，瘦猪肉100克，
调料：盐2克，味精2克，酱油2克，植物油15克
做法: 1.年糕洗净，切片；白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。
2.热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；
3.年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。
材料:
年糕300克，香肠8根，牛肉片，蒜台，辣子酱
做法:
1、香肠切成底部相连的片。洗净的蒜台切段。
2、将年糕煮熟。
3、炒锅烧热后放入20克色拉油，煸炒香肠开花后，炒香辣子酱。再放入年糕、蒜台炒熟后盛出，即可享用。
材料:
玉米，香肠，莲藕，西芹，胡萝卜，年糕，油，糖，生抽少许
做法: 1.所有配菜切丁，年糕切片
2.锅烧热，放油，放香肠进去炒一下，倒进年糕翻炒，在放进刚没过年糕的温水，大火烧开，盖上盖子焖两分钟，再倒进其余蔬菜炒至断生，放糖，盐，炒匀。出锅前加少许生抽提鲜即可
材料:
韩国可爱小年糕1袋，韩国辣椒酱1大匙，番茄酱1小匙，大喜大牛肉粉0.5小匙，鸡肉火腿肠1个，甜不辣鱼糕1包
做法: 1.甜不辣鱼糕切小片，鸡肉火腿肠剪成鱿鱼和螃蟹花造型。
2.葱切段；年糕下水煮。
3.年糕熟透以后，开小火，倒入鸡肉火腿肠；
4.在加入甜不辣煮至水开，放入适量辣椒酱；
5.颜色均需后加入番茄酱。
6.一直煮到汤汁收开浓稠为止，加入大喜大牛肉粉一勺，葱段翻炒均匀起锅即可。
小诀窍:
大家放辣椒酱不要觉得颜色不够红，拼命的加哦！那样会太辣，辣椒酱太多蒜味会更重，就会夺了其他食材的味道！小火熬煮，颜色自然会慢慢变深红的！
加入番茄酱是为了调和辣味，带点甜酸口味更增加鲜美口感，不喜欢甜酸口味可以不加！
年糕一定要买耐煮的年糕，这样口感更好！
材料:
水磨年糕500克，肉200克，咸菜200克，黑木耳20克，油豆腐10克
做法: 1.准备工作：1，将肉洗净切丝，咸菜切丝，黑木耳和油豆腐同样也切成丝； 2，肉丝中放一些生粉搅拌一下； 3，把年糕切成片。（因为我买来的年糕还是热的，所以切起来会粘在一起，最好切好放入清水中，容易分开）
2.油锅8，9成热后，将肉丝倒入翻炒；
3.等肉变色后，放入黑木耳和油豆腐丝煸炒；
4.放入咸菜一同煸炒；
5.煸炒一点点时间，就放入年糕，一同翻炒。一会放入盐和鸡精炒几下，盛起即可。
6.成品
小诀窍:
特别提示：1，由于年糕是热的，说明年糕烧好没有多久，因此不用多费时间炒，只要入味即可；
2，因为咸菜已经有点咸了，所以在放盐时可以少放一点。
材料:
年糕200g，西红柿一个，洋葱半个
做法: 步骤1：过年前买得年糕一直没用上，今天就用一半得年糕来搭配个菜。将年糕从冰箱里拿出解冻，刚买的就不用了，用凉水泡洗下滤水；洋葱半个，番茄一个，切好待用
步骤2：锅中油热后放洋葱，番茄翻炒；在倒入年糕和适量的番茄酱一起翻炒几下。
步骤3：加小半碗水和适量的盐，煮3-4分钟就可以了。
步骤4：尝了一口，QQ的满好吃的，卖相看着挺一般吧，其实口味真的还不错，好吃不忽悠的！
主料：年糕12片，甜不辣或竹轮8个，开水240cc，白芝麻2小匙。酱料：韩式辣椒酱4小匙，砂糖8小匙，洋葱1/4颗（切丝），葱1根（切段），高丽菜1碗（切成小方块）。
做法: 1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。
2.开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。
3.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。
贴士：蔬菜最后放，可以保持鲜脆。
材料:
宁波年糕200公克，雪里红200公克 ，湿豆腐皮1片，素肉丝1大匙，辣椒少许，姜丝少许，高汤1/2杯，味醂少许
做法: 1.雪里红泡水冲洗挤干水分后，切小丁；湿豆腐皮切丝；辣椒切末备用。
2.热油锅， 姜丝、辣椒爆香，放入作法1的雪里红及素肉丝拌炒均匀，再倒入高汤以中火煮至入味。
3.将宁波年糕、豆皮加入作法2的锅中拌炒，待年糕稍软时，以味醂调味一下即可。
材料:
毛蟹，干淀粉，年糕，姜，葱，料酒，生抽，白糖
做法: 1.将毛蟹洗净一切为二，蘸以干淀粉入油锅煎黄；
2.年糕切片，以热水泡软；
3.以热油煸香葱姜，放入毛蟹，料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少许，略烹点水，小火焖上片刻，再翻炒几下即可 材料:
梭子蟹，年糕片，青红椒，调料：大葱，姜，蒜，辣椒酱，香葱，白糖，盐，胡椒粉，白酒，淀粉
做法: 1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末、
4、锅做热放油。
5、放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。
6、另取一锅，做热放油。
7、放入葱姜蒜、煸出香味，
8、放入辣酱炒出香味和红油。
9、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
10、放入年糕片。
11、迅速翻炒均匀。
12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
13、待汤汁粘稠改为小火。
14、放入青红椒块翻炒，
15翻炒均匀加入少许香油。
16、最后撒上香葱末即可出锅装盘
全部回答
- 1楼网友：山有枢
- 2021-02-28 08:10
少加油
- 2楼网友：廢物販賣機
- 2021-02-28 06:38
先水煮，煮软，再像炒菜一样炒
- 3楼网友：傲气稳了全场
- 2021-02-28 05:38
先煮一下，快熟了过凉水，在放油下锅炒
- 4楼网友：十鸦
- 2021-02-28 04:21
一、八宝年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。
做法：
1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。
4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
二、夹心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
做法：
1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。
3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。
三、炸白条糕
原料：糯米1000克、油500毫升。
做法：
1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。
2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。
四、炸花年糕
原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
做法：
1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。
2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。
4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
五、汤年糕
原料：年糕，红豆，银耳.
做法：
1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.
2.加一碗水炖半小时。
3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.
4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
六、豆沙年糕汤
1、 锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。
2、 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就okay了。
七、青菜肉丝炒年糕
原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕
做法：
1、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度
2、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用
3、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。
八、脆炸年糕紫菜卷
材料： 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量
做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。
贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。
九、年糕糖水
材料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。
贴士：甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。
十、脆炸吉列马蹄糕
材料：马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量
做法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。
贴士：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。
十一、粤港风味年糕
材料：各式年糕适量、食用油适量
做法：
1、煎－－－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。
2、蒸－－－将各式年糕切成片状，蒸透即可。
贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。
十二、螃蟹小年糕
材料： 螃蟹、小年糕 、葱、姜 、低钠盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉
做法：
1、将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出；
2、在剩油中放入年糕煸炒；
3、将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒；
4、放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿；
5、然后，放入糖和少许味精；
6、最后勾芡就可以出锅了。
十三、腊肠年糕
原料:腊肠＼年糕片＼青椒＼胡萝卜
配料:葱
做法:
1.各种原料切片
2.锅放少许油,加葱段炸香
3.加腊肠
4.加年糕,可以加少许水,将年糕炒软
5.加青椒＼胡萝卜,炒熟出锅
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
大家都在看
推荐资讯