做菜时放入腐乳有什么作用
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解决时间 2021-03-03 17:19
- 提问者网友:伴风望海
- 2021-03-03 02:21
做菜时放入腐乳有什么作用
最佳答案
- 五星知识达人网友:人间朝暮
- 2021-03-03 02:50
调味的作用
全部回答
- 1楼网友:迷人又混蛋
- 2021-03-03 03:30
腐乳蒸排骨
材料:
猪小排6两,配料:腐乳2小块,蒜泥,调料:生粉,盐,香油,糖(也可不用)
做法:1、将排骨切成小块(小一点容易熟) 2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀,放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸,或早上腌好晚上蒸。 3、调入腐乳、香油、蒜泥(蒜泥先放油里炸一下会更香) 4、放入蒸锅,用大火蒸15-18分钟就可以了。
腐乳包菜
材料:
包菜一颗,食用油红腐乳两块+两勺腐乳汁水淀粉
做法:包菜用手撕成小碎片,去掉硬杆,洗净沥水待用 腐乳两块加两勺腐乳汁碾碎 坐锅热油,下包菜爆炒,稍软后倒入(2)翻炒,最后水淀粉勾芡一下就可以盛盘了
小诀窍:包菜用手撕不用刀切,是为了避免流失过多的营养成分 腐乳本身就有咸味和鲜味,故提议此菜不用放盐和鸡精调味了(按个人口味调整) 包菜炒到最后会出水,加上原本的腐乳汁就会有少许的汤汁,建议用水淀粉勾芡一下让菜的汤汁裹到包菜上,口感会更棒的
腐乳藕片
材料:
藕,蒜头,腐乳
做法:1.做法,藕切片,半块腐乳压烂放一茶匙水拌匀,热锅放油,放几片蒜头,爆香,倒入藕片,兜几下,放入腐乳汁,兜匀,可上锅。不用放盐了,因为腐乳本身咸味十足。
腐乳鸡翅
材料:
主料:鸡翅300克,调料:大葱15克,姜10克,白皮大蒜5克,白砂糖10克,料酒10克,腐乳汁40克,盐8克,味精3克
做法:1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来; 2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜; 3.出香味后放料酒、糖、腐乳汁; 4.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平,大火炖,收汤即可。
- 2楼网友:低音帝王
- 2021-03-03 03:21
增香!一般做怪味的时候放腐乳!
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