豆腐就放在桌上长毛是做臭豆腐吗

豆腐就放在桌上长毛是做臭豆腐吗

豆腐就放在桌上长毛是做臭豆腐
自制臭豆腐
菜谱简介 自制臭豆腐，简单易学，卫生方便，味道浓厚
材料
盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量
做法
1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。
2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。
3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。
4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。
小诀窍
可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。

白色毛可以食用，黑色就扔了， 做法如下：1：因为已经长毛了，所以就不用晒了 2：用刀切成小块，使其发酵过程加快和更全面的发酵。 3：发酵好后(都长了毛后)，把它们放盐里滚一下，使其被盐包裹。 4：将盐包裹好的豆腐块放在一个密封的盒子里。 5：等一个月左右，就可以食用了。食用前将其清蒸一下，就可以了。