蛤蜊都是可以怎么做？

蛤蜊都是可以怎么做？

先煮一下 去腥

然后放辣椒麻椒爆炒

恩 就会嫩多...

蒸蛋 煮汤 爆炒

葱香蛤蜊：

配　　料:

蛤蜊，葱，黄酒，豉油，盐，胡椒。

·操　　作:

蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落。

用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁。

汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟。

取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。

··················

蕃茄蛤蜊意大利面

原料/调料

义大利宽面 200公克 ，新鲜蕃茄 100公克 ，蛤蜊 600公克 ，大蒜 3瓣 ，洋葱 1/4个 ，橄榄油 40公克 ，白酒 30公克 ，高汤 100公克， 九层塔 适量， 盐及胡椒粉 各少许

制作方法

1. 将大蒜切末、洋葱切丁备用。

2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。

3. 将蛤蜊放入锅中再加入白酒及高汤，用中火煮至蛤蜊壳开后取出，用过滤网将汤汁过滤后，去壳留下蛤蜊肉与汤汁备用。

4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽面煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。

5. 锅中放入橄榄油炒香大蒜末至金黄色后再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁、蛤蜊汤汁煮滚。

6. 捞起作法4的义大利宽面放入作法5的酱汁锅中，再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉，煮1～2分钟后即可起锅装盘，放上九层塔叶即可。

···························

辣炒蛤蜊

原料：

蛤蜊250克。

调料：

葱末、姜末各一大匙，辣椒末一小匙，绍酒半大匙，酱油、精盐、味精各少许，白糖一匙。

做法：

1、用盐水使蛤蜊吐沙2小时，然后装盘加入所有调料

2、覆上微波薄膜，高火3.5分钟至熟即可

························

蛤蜊粥：

材料：

蛤蜊10个、大米（最好用东北大米）150克、姜丝20克、水、食用油1茶匙（5ml）、盐适量、葱花适量

做法：

1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净；将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠；

2、锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来；

3、将洗净的新鲜蛤蜊和姜丝放入到熬好的白粥中，转大火烧开，等蛤蜊开壳以后即关火，用少量盐调味即可（蛤蜊本身带有咸味，味淡的不用加盐也可以）。

4、将粥盛出以后撒上适量葱花即可。

快火先把蒜蓉辣椒炒香加入蛤蜊添上酱油,盖5分钟就行了,起锅前加葱和胡椒粉提味.不要叫加盐因为酱油能使蛤蜊鲜甜,水也不要加哦! 我喜欢喝蛤蜊做的汤,原来在郭林吃过 把蛤蜊放在盐水里面养着,让它们把沙子吐出来 然后和冬瓜/紫菜/枸杞 煮在一起 煮熟后就行了，不过一定要煮的时间长一点,因为这样能把里面的病毒杀死,

对了，要放一点香油哦,那样会香

蛤蜊分很多种的 有白蛤 纹蛤 花蛤 毛蛤

本人自以为最好吃的是纹蛤 和毛蛤 后者可以生吃 很嫩

蛤蜊咱们这吃的大部分产于连云港 当地 地道的吃法 就是白焯 凉水里面+盐+葱姜 煮。

要么就是清炒 葱姜蒜 大大的油

上两种都是挺好吃的 还有一种吃法 蒜蓉蛤蜊 就是用很多蒜蓉（里面混有酱油 少量的醋 盐 葱花） 放在拌蛤蜊 然后上锅蒸 5分钟就好了。 其实这种吃法是从 蒜蓉生蚝 研究出来的

咱们本地的蛤子太小了 最好去连云港去品尝 一斤秤20个的那种大蛤子 吃着过瘾！

不过本人认为还是 烤生蚝好吃 嘿嘿~！