南瓜饼是怎样做的

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南瓜，加水和面。

1 一斤蒸熟南瓜（金瓜最好、水少，色好、味浓）碾泥加75克用开水烫熟的澄面（可以不加，澄面是起定行作用的。就是炸出来长时间皮不软，不塌）150克糖（砂糖棉糖都可以，我平时用棉糖）奶粉适量（看是自己吃还是卖别人了，多者好吃有奶香味，不过不要太多别把南瓜味盖了，一般50—100克就好）

2 加入糯米粉适量（估计你把第1做完加入原柴料的南瓜也凉了，一定要凉了放，不然会把面烫死的）放多少糯米粉要看你南瓜的质量，看水分多不，按金瓜算500克金瓜大楷就400克糯米粉出入不大，如果面软在加，硬了就加淡奶，（不好意思本人好几年没用过南瓜了，都用的金瓜，所以也把南瓜放多少糯米粉给忘了）

怎么包、放什么馅就不用教你了吧！不过要注意几点 澄面一定要开水烫，南瓜饼下锅炸前油温不要太高，150度左右，不知道多少度就用双筷子沾上水放在油锅里看见往上使劲冒泡就行了，如果下锅听见有响声就是油温高了。小火慢炸到它漂起来，飘起来这时就熟了，然后开大火收油炸到金黄色起锅，

按这过方法做保证你好吃，而且一个小时内不会塔，也不会出油

补充一点南瓜饼表面沾芝麻比面包糠好吃

我家经常做，别听他们胡扯，买个南瓜和糯米粉，先将南瓜蒸熟捣蓉，之后在盆子上加入糯米粉，有多少南瓜就加多少，不可加多，也不能少，捞在一起后就按成圆圆扁扁的，再拿去煎就可以拉，材料其实很简单

椰蓉南瓜饼 材料：南瓜、水磨糯米粉、细砂糖、清水 做法： 1、南瓜去皮切薄片，用你喜欢的任何方式弄熟（微波炉高火转熟，没有的话，就用蒸锅大火蒸也可以，不过这样会有比较多的水汽）。 2、南瓜片倒入盆中，趁热用普通打蛋器或大勺子捣成南瓜泥，加入适量细砂糖拌匀。 3、南瓜泥放凉后，按1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉，如面团太干可加点清水，直到成南瓜面团，以不沾手为准。 4、把面团分成若干小块，揉圆，轻轻拍扁，如果喜欢有形状的，也可以用小模具在面团上压花，随意做成心形，花形… 5、加热平底锅，下少许橄榄油，转中小火，将南瓜饼煎至两面金黄即可。最后再撒上椰丝末。 小贴士： ＊＊＊上面的做法是没包馅的，也可以做有馅料的南瓜饼，就象包汤团一样包好，搓光滑，压扁后再放锅里煎制。 －－椰蓉馅（做法：溶化一小块黄油约20克，加入细砂糖15克，椰丝50克、全蛋液40克拌匀即可，材料的份量可根据口味自己增减） -------------------------------------------------- 这个南瓜饼是用了做饼干的方法整的，虽然不象饼干一样松脆，但松软的南瓜里透着椰蓉的香味，非常好吃地。 做法： 1、南瓜煮熟，压成泥（250g） 2、食用油100ml打到颜色变浅后，加入一个鸡蛋打成稠糊状 3、将面粉100g及泡打粉1ml筛入蛋油糊中，搅拌均匀 4、加入125ml椰蓉拌匀 5、最后加入南瓜泥拌匀，装入保鲜膜中，放入冰箱冷藏30分钟 6、松弛好的南瓜面团取出后，取一小块在椰蓉里滚一圈，揉成球，压成圆片 7、烤箱预热后，190度烤20分钟 备注： 1、南瓜面团比较湿，要裹上椰蓉后才方便揉成球。 2、喜欢超甜口味的可以自己配比。 原料：南瓜，糯米粉，澄面白糖。 制法：将南瓜洗净，去皮，切成小块，入笼蒸透，取出搅成泥，再加入白糖，糯米粉，澄面拌匀，成为面团。将面团搓条，下剂，然后放入模具做成饼状，入笼蒸熟，取出。食用时，放入五成热的油锅中，炸脆即可。 特点：口感脆嫩，具有浓郁的南瓜风味 补充： 饼皮只要用南瓜、面粉和生粉就可以了。南瓜购买的时候，要挑选外形完好、色泽光鲜，拿在手里有坠手感的，才更有甜味。土南瓜和金南瓜都可以。 南瓜去皮、瓤之后，切成厚片，放一微波容器内，盖上盖，高火7分钟。建议使用带篦子的微波蒸盘，这样蒸出的水就可以漏到下层。（注意，千万不要再放水蒸！） 熟南瓜捣碎，放入面粉和生粉拌匀，粉的量和南瓜的量相妨，粉太少会做不成形。生粉的作用是为了加强南瓜饼的凝和力。生粉不宜太多，多了则会发硬，大约和面粉的比例为1：9。 (我刚才觉得只用粉和南瓜感觉太干'就又打了个鸡蛋进去'还加了点油) 馅料用超市卖的红豆沙，也可用你自己喜欢的任何果酱。我昨天还用花生酱拌了点碎核桃仁，味道也很好。 接下来的工作就是煎熟这可爱的南瓜饼了。 取平底锅一只，用油搪锅，火不要太大，等油热了，再倒去多余的油。为了色泽漂亮和味道更香，建议使用植物黄油。 双手沾点凉水，拿起鸡蛋大小的一团面，像包汤圆一样把豆沙包进去，放入油里煎，等到煎得表面起硬，用锅铲小心地掀起给小饼翻个身，用锅铲的底部轻轻按压，保证南瓜饼的平整，等到另一面也煎得起硬，南瓜饼就做好了。 这个做法，由于用了大量的南瓜，外脆内软很好吃，但是烹调有些难度。如果水平不行的话，可以减少南瓜的量，但就要放糖了 .