有哪些专业知识是反常识的

有哪些专业知识是反常识的

1: 食品添加剂已经渗透到食品工业的方方面面。简单来说，你从超市买的食品几乎不可能不含有食品添加剂，包括大部分「有机食品」。食品添加剂是现代食品工业的灵魂。

（和很多人认识的不同，合法的食品添加剂不仅对人体无害，有一些甚至对健康有好处。比如我在另一篇答案里提到的，熏肉制品中使用烟熏食品香精工艺，能去除传统烟熏方法释放出的致癌物质。）

2: 中国的食品安全监管标准在全球算是中等偏上的，有很多标准是严于美国的。举例：肉类中瘦肉精（莱克多巴胺）在美国是规定最高限量，在中国为「不得检出」。

3: 事实上，我们日常吃的大部分食物pH都是略偏酸性的。所谓「酸性食物」导致疾病，多吃「碱性食物」能改善体质之类，是彻头彻尾的伪科学。这和所谓「酸性体质」「碱性体质」更是半毛钱关系没有，当然这两个名词也是伪科学。

4: 想要做到「完全不食用任何转基因食品」，其实挺难的。例如，美国90%的玉米93%大豆70%的甜菜都是转基因。值得注意的是，不管美国还是中国，市场上的木瓜几乎100%是转基因的，因为非转基因的木瓜已经快灭绝了……
（为什么？因为番木瓜环斑病毒的侵害，已经没有人愿意种了...）

5: 美国转基因都是不标注的，如果产品是非转基因，可以选择标注「GMO FREE」（即：未使用基因工程）当然也可以不标。

6: 美国每年的食品安全事故不少。食品中携带的三大菌（沙门氏菌，李斯特菌和致病性大肠杆菌）导致的感染和死亡事件时有发生。例：就在今年1月份就发生了食用特定品牌的caramel apple导致食物中毒的事件，罪魁祸首是李斯特菌。每年都有约260人因为这种细菌死亡。只是美国人貌似没有特别care这个，该吃啥照吃不误。

7. 牛奶加热以后营养物质会流失。但很多人还是习惯喝煮过的牛奶...

8. 在家里自制啤酒，酸奶，还有所谓「酵素」等发酵制品其实是有一定风险的，因为和工业生产不同，在家里不会精确控制温度，湿度，pH，也不能保证无菌操作。万一有杂菌污染，你就相当于做了一大锅培养基...