巴西人有何饮食习俗？

巴西人有何饮食习俗？

巴西是由欧洲人、非洲人、印第安人以及东方人等多民族组成的国家， 早期主要是葡萄牙血统的移民。因此，巴西的饮食习俗，同葡萄牙、南欧相 近。巴西人用餐以欧式西餐为主，烹调以煎、炸、烤、烩为主。巴西人以黑豆（或称“费让”）和大米为主食。所谓“费让”，是巴西特 产的黑豆及云豆、菜豆等豆类的总称。东北地区巴西人的主食是木薯粉和黑 豆，其他地区巴西人的主食是面包、大米和豆类等。黑豆是巴西人饮食中一种重要的食品。人们爱把黑豆和大米一起煮成豆 饭，大多数巴西人，特别是中下层人，主食以黑豆饭为主，每天至少吃一顿 黑豆饭。过去，巴西人不喜欢吃蔬菜，自外来移民种植了大量优质蔬菜后，巴西 人的餐桌上变得丰盛起来了，有西红柿、白菜、黄瓜、土豆、洋葱等各种蔬 菜。在巴西大城市的超级市场内，凡中国有的各种蔬菜，在那里都能买到。巴西人早餐喝红茶，主食吃面包，面包要现烤的。中、晚餐都要喝咖啡， 吃甜点心，晚餐一般在9点以后。巴西人的甜食味道不错。巴西人爱吃牛羊肉、猪肉、鸡和各种水产品，但穷人与富人的食物构成 差别较大。巴西的牛肉很贵，一般居民多吃猪肉。在周末野餐时，巴西人喜 欢把大块的牛肉放在火上烤着吃。巴西人喜欢吃虾，不过价钱较贵。巴西人 吃鱼的不多，通常只在星期五和复活节时吃鱼。巴西人比较喜欢辛辣味道的菜肴，调料喜用棕榈油、胡椒粉、辣椒粉等。 有一种名为“烩豆”的菜，其主料就是熏肉、猪蹄、杂碎，放在砂锅里与黑 豆一起炖，味道鲜美。火鸡也是巴西人爱吃的食品。在巴西，火鸡有个很特别的名字叫“秘 鲁”，这与邻国秘鲁同名。还有一道有名的国菜名叫“巴西的秘鲁”，是用火 鸡肉加上火腿肉烹制而成。巴西人也喜欢中国菜肴，对中国的川菜最为推崇，喜欢什锦拼盘、干烧 鱼、辣子鸡丁、鱼香腰花、软炸虾仁等风味菜肴。巴西人喜欢在周末或节侮日携家人或朋友在餐馆用餐。工薪阶层一般一 个月在餐馆吃上两三顿，往往要花去薪水的很大一部分。巴西人最爱喝的酒是葡萄酒，其次是啤酒和果子酒。巴西最特别的酒， 是一种用甘蔗汁蒸馏而成的酒，风味独特，巴西人叫这种酒为“卡查萨”，通 常是无色的，也有的呈琥珀色，巴西人就餐时常喝。每个地区都有甘蔗酒， 酿酒地区包括米纳斯吉拉斯州、里约热内卢州、圣保罗州以及东北部各州。巴西人的主要饮料是咖啡和新型饮料“瓜拉那”。还有一些人喜欢喝茶， 越来越多的巴西人开始养成了饮用红茶、花茶的习惯。可可是巴西人爱喝的另一种饮料。很早以前，巴西的印第安人就知道把 玉米面和可可粉混合在一起加工制成巧克力。现在，巧克力已成为巴西人和 各国人民喜欢的甜食。巴西的水果种类繁多，主要有香蕉、柑橘、草莓、葡萄、菠萝、梨、苹 果、西瓜等普通水果，还有芒果、木瓜、椰子、菠萝蜜等热带水果。在街上可 买到各种果汁，如樱桃汁、甘蔗汁等。巴西人喝果汁常加奶，喝甘蔗汁加冰块。