关于免烤芝士蛋糕的一些用料和脱模问题

关于免烤芝士蛋糕的一些用料和脱模问题

为什么需要生蛋黄呢？我的配方都是没有生蛋黄的。一般在芝士层都是芝士混合半打发的鲜奶油，如果加入柠檬汁，多半是加在打发鲜奶油中，主要作用是稳定鲜奶油，如果不加，没有太大的影响。至于冷藏的问题，是放在冷藏蔬菜水果的那格，不是冷冻冰淇淋的那格关于烤模，免烤的一定要活动模。如果是固定模的话，没试过，估计成功的机率不大。活动模如果会漏，只是说明你买到的质量不好，面糊在活动模里面是不会漏出来的。活动模只有一种情况下不适合直接用，那就是隔水烤的蛋糕。但是如果只有活动模的话，其实包层锡纸还是可以用的。如果是新手的话，强烈建议买活动模。