【酵母粉是什么】什么是发粉?和酵母的区别是什么?
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解决时间 2021-02-01 11:07
- 提问者网友：原来太熟悉了会陌生
- 2021-01-31 10:43
【酵母粉是什么】什么是发粉?和酵母的区别是什么?
最佳答案
- 五星知识达人网友：鸠书
- 2021-01-31 11:25
【答案】 酵母粉：酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂.
发粉：是一般食谱对于膨大剂的俗称,
尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂.
而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,
以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,
做出来的成品口感较q、有嚼劲.
多用于需要将面团搅拌至出筋的成品.
发粉：是一般食谱对于膨大剂的俗称,
尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂.
而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,
以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,
做出来的成品口感较q、有嚼劲.
多用于需要将面团搅拌至出筋的成品.
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- 1楼网友：持酒劝斜阳
- 2021-01-31 12:44
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