蛋糕的底层怎么做呀？

蛋糕的底层怎么做呀？

连做了两次都是这样，很奇怪，有经验的帮我来分析分析。
蛋清自认为打的挺好，不过是不是时间长了？我一般三十分钟能打成，蛋清在打了五分钟左右我加的盐和糖继续打。
打好蛋清然后我去往蛋黄里加糖牛奶和面粉，搅拌也尽量是上下搅拌不划圈。分两次加加蛋清，第一次在最开始搅拌时加一半，第二次是中间过程加一半。
剩下的步骤应该都没什么问题了吧。
每次做出来的蛋糕都是像分好层的一样，上下各一半，上面发的很好很膨，下层就像蛋饼，一点都不发。

如果你说的是奶油芝士或奶油奶酪（cream chese）的话呢, 储藏：买回家的如果是1kg或者更大块装的话，建议买回来的时候分切成250g一份的用保鲜袋包好，用一块取一块，比较不容易坏。 使用：在准备材料的时候，建议把奶油芝士切成小块小块的，软化起来会快一些，然后搅拌的时候，最好隔着热水，比较容易划开。搅拌到纯滑没有颗粒状以后就好了～ 至于可以用来做什么呢，偶倒是有几个经常用的方子～ 1-----奶油奶酪版【提拉米苏】（味道N赞～） （为什么用奶油奶酪？～因为马斯卡崩太贵了～） 方子： [如果用慕斯圈，以下配方是，6寸量一个，如果用的是舒芙蕾碗，里面是6个量] 马斯卡彭奶酪（Mascarpone）250克 （没有的话就用Cream chese代替） 咖啡蜜10ml（没有可用朗姆酒替代） 柠檬汁5ml 蛋黄3个 幼砂糖60克 吉利丁1片 鲜奶油120克 手指饼干（Lady finger）1袋 （或者用巧克力味的妙芙迷你2个装的2袋，切片备用） 速溶咖啡1袋 可可粉、糖粉少许 步骤： 1、在蛋黄里加入咖啡蜜和30克糖，隔热水打发至颜色变白体积膨大 2、吉利丁永少许温水泡软后捞出放入蛋黄液中一起打发 3、把柠檬汁倒入马斯卡彭奶酪，然后打发至变软；把30克糖倒入鲜奶油中打发至湿性发泡 4、混合蛋黄液、奶酪以及打发后的鲜奶油，搅拌均匀 5、冲一小杯浓咖啡，待咖啡彻底放凉后把手指饼（或妙芙切片）快速地放入蘸一下后捞出放入杯子底部 6、在手指饼上倒入奶酪糊，然后再铺一层蘸过咖啡的手指饼，再倒入奶酪糊，然后放入冰箱冷藏3小时 7、取出冷藏好的提拉米苏后用筛网筛上少许糖粉和可可粉即完成