吃完螃蟹用柠檬汁洗手去腥味的原理
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-02-19 23:59
- 提问者网友：最美的风景
- 2021-02-18 23:49
吃完螃蟹用柠檬汁洗手去腥味的原理
最佳答案
- 五星知识达人网友：爱难随人意
- 2021-02-19 00:48
是一种黏性蛋白，被高温蒸煮后分解成有机基质。用醋洗或柠檬汁洗后会破坏它变形后的结构，从而不会产生气味。
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- 1楼网友：雾月
- 2021-02-19 00:53
柠檬汁的酸性可以让蛋白质变性，其实让肉变熟就是蛋白质变性的过程，只是一般情况下是用加热的方法使它变性，这个是用酸使它变性而已。
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