爊鹅有30几种配料
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解决时间 2021-02-28 02:35
- 提问者网友:未信
- 2021-02-27 15:12
爊鹅有30几种配料
最佳答案
- 五星知识达人网友:十鸦
- 2021-02-27 15:37
要用大回香、丁香、砂仁、玉桂、肉果、白芷、山奈、甘草、宫桂、辛戋、花椒、广木香等12种以上的中草药,还有添加适量食盐、味精、老姜、香葱、黄酒、菜油等调料
全部回答
- 1楼网友:执傲
- 2021-02-27 16:00
爊鹅在民国时期就已盛行,您可别瞧它主料十分平常,可这制作工艺就不一般了。做爊鹅的师傅,会先选择一只大小适中的鹅,把它杀了,去毛,挖出内脏,然后洗净把鹅头,脚塞入肚子里,放入锅中并倒入料酒,放入葱姜先煮一会;然后放入爊料,如:茴香,秕谷茴香,爊料皮;玉桂,红玉等,再加入酱油,油,盐,味精等稠味品,继续煮,等到能用筷子在鹅腿上钻一个洞时,即表示鹅差不多已经熟透了。再用文火煮十分钟,当阵阵香味充满整间屋子时,就可以关火了。焖一会儿就可以出锅,出锅时的鹅呈咖啡色,如果你馋得忍不住了,用刀切一小片放到嘴里细细品味,那味儿简直叫人无法用语言来形容,一直香到心里去,让你吃了还想吃。
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