腊肉猪腿怎么做好吃

答案:3 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-03-26 16:21

提问者网友：沉默菋噵
2021-03-26 01:29

腊肉猪腿怎么做好吃

最佳答案

五星知识达人网友：三千妖杀
2021-03-26 02:14

湖南特制无骨腊肉的做法
1.原料选择：去骨的猪前后腿。
2.切条、制作过程：选出质好的猪前后腿、去掉骨头，然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米。
3.腌制：切完肉坯后，用秤称好。按比例配好调料，调料要拌匀，再把肉放入调料内（每次放2.5至5千克）拌匀，直至每块肉坯沾上调料为止，然后一块块拿出放入缸或池内腌制。春夏季腌3至4天，秋冬季腌7天左右。
4.泡洗：出缸后把每块肉坯从膘头3.3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻绳，再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出。
5.烘焙：穿入竿（每竿穿12块，按烘烤柜大小决定），送入烘柜内烘焙36个小时出柜，即为成品。

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1楼网友：慢性怪人
2021-03-26 04:40

红烧

2楼网友：等灯
2021-03-26 03:24

上次哪个健康网站忘了，看到说腊过的说是最好蒸着吃。不过看个人口味的。我们家一般蒸过后又拿来炒辣椒的。呵呵。。。

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