有谁知道用机器加工面条时怎样增加面条的筋度?

有谁知道用机器加工面条时怎样增加面条的筋度?

一、和面时加少许精盐（以尝不出咸口为准）；
二、面和的不可过软；
三、面和好后不等其饧发就直接压制出面条；
四、最后一遍压面（即将切面）要垫玉米面卜面；

加一定量的淀粉，如土豆淀粉

一、和面时加少许精盐（以尝不出咸口为准）； 二、面和的不可过软； 三、面和好后不等其饧发就直接压制出面条； 四、最后一遍压面（即将切面）要垫玉米面卜面；

你们好，朋友们，其实加工鲜面条很简单，就是在和面时加点食用盐、淀粉、筋力源等，面条筋道耐煮，机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：先将面粉、筋力源H、淀粉干拌均匀，再将盐用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。